La diferencia entre un quinua rojo y un blanco de la quinoa

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La diferencia más obvia entre la quinua rojo y blanco es el color. quinua rojo es un color rojo rojiza, ladrillo - cocidos y crudos. Blanco quinua, por el contrario, es más de un color amarillento, y también a veces se llama oro quinua, amarillo o marfil.

Con quinoa tanto rojo y blanco, las semillas mantienen su forma redonda después de la cocción, y una delgada “cola” es visible alrededor de la circunferencia de la semilla. quinua blanca es la más ampliamente disponible de los dos, a pesar de la quinua roja se encuentra cada vez más en las tiendas de comestibles.

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Muchos cocineros eligen el tipo de quinua basado en apariencia solo. quinua roja muestra el color oscuro de verduras y el pescado blanco cocido bien. quinua blanca, a su vez, es ideal para dar un plato un aspecto veraniego, luz y alimentos para la compensación de colores brillantes, como los tomates frescos o salmón a la parrilla.

La quinua tiene un muy suave, de nuez, sabor a tierra cuando se cocina. quinua roja, porque es una variedad diferente, es ligeramente nuez degustación de quinua blanca, aunque esta diferencia no es muy pronunciada. Mientras que la diferencia de sabor es casi insignificante, la nuez extra de quinua roja significa que puede ser más adecuado para los platos con salsas, como guisos de carne. quinua blancos pueden ser más adecuados para los platos que se necesita un sabor más suave, como una ensalada de quinua con verduras frescas.

Tanto la quinua roja y blanca mantener una ligera contracción después de la cocción. quinua roja tiene un poco más agarre que quinua blanca. Debido a que la quinua roja tiene más crujido cuando se cocina, sino que también mantiene su forma mejor que la quinoa blanca. Esto es especialmente cierto para los platos caldosos, como sopa de quinua, una sopa tradicional sudamericano que utiliza chiles para sazonar y quinua para que sea llenado.

quinua roja tarda un poco más que el blanco a completamente cocinar. quinua blanca de terminar la cocción en aproximadamente 10 a 15 minutos. quinua roja requiere dos o tres minutos más de tiempo de cocción para estar listo.

Mientras que los minoristas comerciales para lavar las semillas de quinua antes de venderlos, tanto rojo y blanco de la quinoa beneficiarse de enjuague antes de cocinar. El enjuague elimina la saponinas en las semillas, un revestimiento natural que da la semilla de un sabor amargo cuando se cocina.

El enjuague quinua sólo es necesario si desea eliminar todos los rastros de saponinas amargas de las semillas. De lo contrario, la ligera amargura del grano es a menudo enmascarado por aderezos, salsas y otros ingredientes.

Cocine secó quinua en caldo de carne o vegetales, con una cucharadita 1/4 de sal por cada taza de quinoa para mejorar el sabor.

Añadir especias secas a la quinua antes de llevarlo a ebullición. orégano, albahaca o tomillo realza el sabor natural terroso de quinua, mientras hojuelas de chile y el ajo y la cebolla en polvo dan los granos de una riqueza casi carnoso.

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Quinoa se puede cocinar de forma segura en una olla de cocción lenta o en una cocina de arroz. Use un cuarto de taza menos agua cuando se cocina con estos métodos, como los tiempos de cocción más largos significa que los granos requieren menos líquido.