Cómo pan Escorpina Filetes
Pescado de roca tiene una consistencia densa que se presta bien a la fritura, y una textura ideal para la celebración de una corteza marrón dorado crujiente. Pescado de roca, comúnmente conocida como el bajo rayado, tiene un sabor suave que sólo necesita un poco de harina sazonada para resaltar su sabor limpio. Utilice la técnica estándar cuando empanar pescado de roca, lo que conlleva primer alimento de dragado en un ingrediente seco, como la harina, seguido de un ingrediente mojado, comúnmente mezcla de huevo, y terminando con otro ingrediente seco, idealmente migas de pan panko.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 8-oz filetes de pez roca
- Toallas de papel
- 1 taza de harina sin blanquear para todo uso
- 2 cucharaditas. sal gruesa, como la sal marina o sal kosher
- 1 cucharadita. pimienta recién molida negro
- 2 platos poco profundos
- 2 tazas de migas de pan Panko
- 2 huevos
- 1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada. crema espesa
- hoja de pan
Video: Pescado de roca con salsa de ajos y pan tostado acompañado con una reducción de zumo de naranja
Pat los filetes rockfish seque con toallas de papel. Mezclar 1 taza de harina para todo uso sin blanquear, 2 cucharaditas. de sal gruesa y 1 cucharadita. de pimienta recién molida negro y colocarlo en un plato poco profundo.
Verter 2 tazas de pan rallado panko en una capa uniforme en un plato poco profundo. pan rallado japonés, también conocidos como panko, tienen una gruesa, textura escamosa que resulta de una técnica de aireación incorporado durante el proceso. Como resultado, panko absorbe menos aceite y, debido a su textura, no compacta durante empanado, que produce una miga más crujiente más ligero cuando se fríen.
Mezclar 2 huevos, 1 cucharadita. de zumo de limón y 1 cucharada. de crema de leche en un bol y reservar.
Dragar los filetes de pez roca en la harina. Sumerja cada filete en la mezcla de huevo y cubrirlas en el panko, presionando ligeramente, pero no lo suficiente para dañar el pez.
Organizar los filetes en una bandeja para secar durante un par de minutos antes de freír.
Consejos advertencias
- Si usted no tiene panko, sustituir las migas de pan casero. Dry-hornear rebanadas de ocho sin corteza, el pan blanco del día anterior en un horno de 350 grados Fahrenheit hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente ocho minutos. Coloque el pan en un procesador de alimentos y el pulso hasta que se formen migas.