Cómo cocinar el bacalao de Ling Con Panko
No todas las migas de pan son iguales bajo el bacalao. pan rallado Panko forman la luz, costras aireadas aversión a la absorción de aceite, debido a su gran área de superficie individual. Panko se hace en hornos personalizados que se cocinan panes de masa de trigo alto contenido de gluten utilizando corriente eléctrica en lugar de calor. pantallas palas continuación, se afeitan los panes en rodajas finas, largas utilizadas para el pan de todo, desde guisos suculentos a los peces delicados, tales como bacalao ling. Ling bacalao, o greenling Pacífico, patrulla las aguas del noroeste del Pacífico, donde la encuentras en las versiones de lujo de pescado y patatas fritas hechas con - usted lo adivinó - pan rallado panko.
Contenido
Cosas que necesitará
- Platos
- Harina para todo uso
- Huevos
- Leche o crema
- 2 platos poco profundos
- Migas de pan Panko
- Condimentos y los ingredientes de empanado (opcional)
- Toallas de papel
- olla ancha, de fondo grueso
- Cacahuete, canola o aceite de girasol
- Wok o de hierro fundido sartén (opcional)
- Caramelo o carne termómetro
- Cuchara ranurada freidora o freidora cesta de inserción
- pinzas de mango largo
Video: Fish in Bulk: Quick Recipes & FAQs / Preparando Pescado para la Semana
Configurar una estación de empanado que consiste en un plato de harina para todo uso para el dragado, un plato poco profundo de la mezcla de huevo estándar - un huevo batido con 1/2 cucharada de leche o crema para cada filete - para la inmersión y un plato llano de pan rallado panko para el recubrimiento. Puede sustituir suero cultivado para el lavado de huevo, si se desea.
Video: Plantains - Green Plantains Stuffed with Codfish (Tostones Rellenos con Bacalao) [Episode 135]
Temporada de la panko al gusto, si lo desea. Mantenerlo básica mediante la adición de sal kosher y simplemente pimienta recién molida negro, o crear un perfil de sabor mediante la adición de una mezcla de especias secas. También puede agregar las nueces picadas, hierbas picadas, destrozado todo uso patatas, cereales triturados o coco rallado en partes iguales en volumen al panko, para jugar con las texturas un poco. Mezclar los ingredientes si se ha añadido ningún panko y con la mano.
Retire los filetes de bacalao ling del refrigerador y secar ligeramente con papel de cocina. La temporada de los filetes al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro si no lo hizo la temporada el panko con sal y pimienta.
Configurar una estación de fritura con una freidora o una amplia olla, de fondo grueso lleno con 3 o 4 pulgadas de cacahuete, aceite de canola o aceite de girasol a fuego medio-alto. Use un termómetro de caramelo unido al lado o sumergir un termómetro de carne en el centro del aceite para comprobar la temperatura, y ajustar el calor como sea necesario para mantener el aceite entre 350 y 375 F.
Llenar un wok o sartén de hierro fundido con 1 pulgada de cacahuete, aceite de girasol o canola y colocarlo a fuego medio-alto si usted no desea freír el bacalao ling.
Alinear un plato con toallas de papel y colocarlo cerca de la estación de fritura. Cuanto más rápido se seque la exceso de aceite de la corteza panko, el más ligero y más nítidas que permanece.
Video: Merengue Mix
Dragar los filetes de bacalao ling en la harina por ambos lados, sumergirlos en la mezcla de huevo y las ponen en el panko. Presione suavemente los filetes en el panko en ambos lados.
Coloque los filetes de bacalao ling en una cuchara ranurada para freír o en un inserto freidora-cesta y bajarlos en el aceite. Coloque los filetes hacia abajo suavemente en el wok o sartén si-sartén.
Se fríe el bacalao ling por alrededor de tres a cinco minutos en total. A su vez los filetes sobre en el aceite con pinzas de mango largo después de aproximadamente dos minutos de fritura.
Retire los filetes del aceite tan pronto como el panko convierte a un tono más claro que lo desee. Si quieres un profundo, de color marrón dorado oscuro, retire los filetes cuando se vuelven rubio oscuro. Los filetes de continuar la cocción durante unos 30 segundos después de que los desconecta de aceite, y el panko gira alrededor de un tono más oscuro también.
Escurrir el bacalao ling en el plato cubierto con toallas de papel. Secar suavemente la corteza panko con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite en la superficie.
Consejos & advertencias
- Se puede cocinar filetes de bacalao ling panko con costra rociando con aceite y hornear en una hoja de poco caras, aceitado plato para hornear galletas o hasta que estén doradas en un horno a 350-F.
- Al cocinar varios filetes, permitir que el aceite de un minuto o dos para volver a entre 350 y 375 F entre lotes.