Cómo cocinar el pez en una cacerola
Una sartén de buena calidad es la clave del recipiente de cocción mayoría de los tipos de peces, incluyendo las variedades chancharro versátiles. Pescado de roca es un término general para alrededor de 100 especies de peces, que se encuentran en las aguas costeras del Atlántico y del Pacífico. róbalo rayado del Atlántico, también conocido como pescado de roca, también se puede encontrar en las fuentes de agua dulce. filetes de pez roca son generalmente magra, moderadamente firme y por lo general tienen un sabor a nuez, ligeramente dulce. Se puede cocinar en una sartén de fondo grueso en una variedad de formas, dependiendo de su preferencia, incluyendo pan-punzante - ideal para la piel de pescado de roca - pan-freír empanadas y pan-asar después de un fiador rápida en la estufa.
Contenido
Cosas que necesitará
- Pesado, sartén refractaria
- sal
- Pimienta
- condimentos adicionales, opcional
- Aceite de canola
Pan-salteados
Pat abajo los filetes rockfish para eliminar tanta exceso de humedad como sea posible, a continuación, se sazona con sal y pimienta en ambos lados.
Rociar una sartén grande con aceite de canola y el lugar a fuego alto, si sus filetes de pez roca son la piel, a medida que la alta temperatura asegura una piel crujiente. Si los filetes sin piel son, sólo tiene que encender la calefacción a una temperatura alrededor de medio-alto.
Video: Receta de estofado de Pescado - como preparar Estofado de pescado
Añadir el pescado de roca a la sartén caliente, la piel hacia abajo, y les permite dorar durante aproximadamente 1 minuto, luego reducir el fuego un poco a medio-alto. Cocine durante un minuto más o menos, a continuación, dar la vuelta y terminar de cocinar el otro lado, hasta que la carne es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.
Empanizado
Llenar un plato poco profundo con la harina y batir 2 o 3 huevos en un recipiente con un poco de leche para crear una mezcla de huevo. Llene otro recipiente poco profundo con migas de pan. Utilice panko o pan rallado normal, en base a su preferencia. Temporada de la miga de pan a su gusto con sal, pimienta y especias adicionales, tales como el ajo y el chile en polvo.
La temporada de los filetes rockfish ligeramente con sal y pimienta en ambos lados, a continuación, dragar cada una primero a través de la harina, el recubrimiento completamente ambos lados. Sacuda el exceso y colocar los filetes de lado en el lavado de huevo, y luego en el pan rallado, recubrimiento de ambos lados y presionando sobre los filetes suavemente para ayudar a la miga de pan se adhieren.
Calentar una sartén cubierta con aceite de canola a fuego medio-alto. Cuando la bandeja está completamente climatizada, añadir los filetes empanados y cocinar por unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el pan rallado se dore la carne y es totalmente opaco. Cortar en uno de sus filetes ligeramente para comprobar. Servir el pescado empanado de inmediato, mientras que las migas de pan son aún crujientes.
Pan-asado
Precalentar el horno a unos 450 grados Fahrenheit y la temporada de pescado a su gusto.
Video: receta de pez raya a la cazuela
Escudo una sartén con aceite de canola y llevar a alto calor en la estufa para la piel-en peces de roca, o medio-alto si los filetes son sin piel.
Añadir los filetes - piel hacia abajo si son con piel - para dorar por alrededor de un minuto más o menos en el aceite caliente, y luego darle la vuelta y transferir la sartén al horno precalentado a terminar de cocinar. Cocine los filetes rockfish durante aproximadamente 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado es completamente opaco y se desmenuce fácilmente con el tenedor. Servir caliente.
Consejos advertencias
- Añadir una palmada o menos de la mantequilla con el aceite caliente en la sartén añadir más sabor.
- Marinar el pescado durante un par de horas antes de cocinar para infundir el pescado con más sabor. Usted puede hacer cualquier tipo de adobo lo prefiere, utilizando partes iguales de cualquier tipo de aceite, vinagre u otros elementos ácidos y hierbas, especias y plantas aromáticas destinadas a su gusto.