Cómo limpiar una Turquía

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Es importante vestir y limpiar un pavo salvaje rápidamente después de que se mató para evitar su deterioro. En un pavo arco-muertos, los intestinos deben ser retirados dentro de una hora para evitar cualquier ruptura en la cavidad intestinal de afectar a la calidad de la carne. Para un pájaro matado con una escopeta, un tiempo de espera de un par de horas después de la tripa del ave es aceptable si el clima es fresco y se punza no hay órganos vitales.

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Rajar el pavo de su esternón para su ventilación, o el ano, con un cuchillo afilado. Inserte una mano en la cavidad del ave y extraiga el intestino grueso. Con la otra mano, cortar un círculo alrededor de la abertura para liberar el intestino y quitarlo de la ave. Alcance de nuevo en la cavidad para eliminar la molleja, hígado, corazón y pulmones. Enjuague toda la cavidad con agua fresca, fría. Colocar hielo en la cavidad, mientras que en el campo de la caza para mantener la carne fresca y evitar su deterioro. Nunca deje a un pavo destripado en un coche caliente, ya que esto puede causar el deterioro rápido.

Depilarse es el método preferido de preparar un pavo para asar, fumar o freír, porque sus cerraduras de la piel en la humedad durante la cocción. Para arrancar un pavo, lo sumerge brevemente en agua hirviendo y retirar sus plumas a cabo. Esto también se puede hacer en el campo con una TURQUIA- seca sin embargo, es que consume más tiempo. Para pelar un pavo, utilizar un cuchillo pequeño para quitar los pechos y tanta carne como sea posible de las aves, mientras que en el campo. Skinning es un buen método para asar o freír carne de pavo.

Si usted está planeando para cocinar el pavo entero, no se necesita ninguna otra limpieza o preparación después de la evisceración y el desplume o desuello el pavo. Para cortar el pavo en trozos para cocinar, empezar por la eliminación de los pechos tirando o cortando la piel de la espalda del pecho y cortar los filetes de pechuga. Trabajar desde la parte posterior de la mama hacia adelante, hacer una incisión a lo largo del esternón para ayudar a aflojar los filetes. Pelar la piel de las alas traseras y cortar las alas del cuerpo en la articulación. Cortar a través del músculo del muslo, donde se une a la parte posterior y continuar a cortar a través de la articulación hasta que se retira del cuerpo.