Cómo cocinar las piernas de pavo ahumado
Preparación de las piernas de pavo ahumada puede agregar sabor más allá de la cocina regular o bicarbonato. Fumar un muslo de pavo es un proceso relativamente simple, con la adición de unos materiales y una preparación cuidadosa. muslos de pavo ahumado se puede fumar primero y congelado para su posterior consumo y es un plato durante todo el año en comparación con los pavos enteros utilizados para las fiestas.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/2 taza de sal (tabla o kosher)
- 1/2 litro de caldo de pollo o caldo
- 1/2 galón de agua fría de hielo
- 1/4 taza de azúcar moreno (oscuro o claro)
- Olla grande
- Gas o de leña parrilla
Video: PIERNA DE PAVO A LA NARANJA
Preparar la salmuera para las piernas de pavo.
Crear la salmuera para las piernas de pavo mediante la colocación de medio galón de caldo de pollo en una olla grande. Añadir 1/4 taza de azúcar morena y 1/2 taza de sal en el caldo de pollo y llevar a ebullición. Se agita la mezcla para asegurarse de que la sal y el azúcar moreno se disuelven completamente. Retirar la mezcla del calor y dejar que se enfríe a aproximadamente la temperatura ambiente.Video: Receta de Piernas de Pavo marinadas en Jugo de Manzana
Poner las piernas de pavo en la salmuera.
Justo antes de poner las piernas de pavo en la salmuera, añadir una cantidad igual de agua helada a la mezcla de caldo de pollo. Esta debe ser de 1/2 galón. En un recipiente u olla grande, sumergir las piernas de pavo completamente descongelado en la mezcla y permitir que se remojo durante 8 a 24 horas, dependiendo de su tamaño. baquetas más grandes necesitan más tiempo para absorber. Refrigerar los muslos de pavo mientras se humedecen.Retire las piernas de pavo de la salmuera después de haber empapado. Enjuagar las piernas de pavo con agua fría oa temperatura ambiente. Después de haber enjuagado las piernas de pavo, les temporada con sus hierbas y especias favoritas. Para ello, puede utilizar ya sea un masaje en seco o frote húmedo (condimento mezclado con aceite de oliva o aceite vegetal).
Calentar la parrilla a cualquier lugar entre 220 a 250 grados Fahrenheit. Si está utilizando una parrilla de carbón, asegúrese de que todas las briquetas están en un lado de la parte inferior de la parrilla. un medio húmedo de las virutas de humo con sabor que va a utilizar para fumar el pavo piernas-dejar la otra mitad seca. Envolver cuatro paquetes individuales de un puñado de patatas fritas en húmedo de humo de tabaco y un puñado de virutas de humo seco en papel de aluminio. Haga un agujero o dos en los paquetes para que el humo puede escapar fácilmente.
Video: Cómo cocinar las piernas de pavo ahumado
Video: Pierna de Pavo Adobada al Vapor
Engrasar las rejillas de la parrilla de modo que las piernas de pavo no se peguen. Colocar los muslos de pavo sazonado en el lado de la parrilla que no es a fuego directo. Coloque un paquete de fichas en la llama o sobre las briquetas de carbón, dependiendo del tipo de parrilla que posees. Permitir que las piernas de pavo para cocinar con la tapa cerrada durante unas cuatro horas o hasta que estén dentro de 170 grados Fahrenheit. Cambiar el paquete de humo por lo menos cada hora.
Consejos advertencias
- Cambiar el tipo y la cantidad de fichas de humo utilizados para producir un diferentes o palillos de dientes más pesados humo flavor.Use para mantener la piel de los muslos de pavo en su lugar cuando se fuma, ya que se reducirá durante el proceso.
- Siempre tenga un extintor a mano al trabajar cerca de llamas o calor exterior.