Cómo fumar un pavo en un BBQ Pit
Había una vez una parrilla era un agujero en el suelo, pero hoy en día tienen un segundo nombre: un fumador barbacoa. parrillas de hoy están rodeados de metal y tienen ruedas para facilitar las maniobras. los fumadores para barbacoa son considerados por los puristas a ser lo que tiene que ver con la barbacoa. La cocción lenta permite que el sabor se desarrolle de una forma natural y deliciosa. El resultado final es una carne jugosa y tierna cada vez.
Contenido
Cosas que necesitará
- 12 a 14 libras de pavo
- hoyo de barbacoa (fumador)
- soplete de propano
- jugo de manzana
- termómetro de carne
Descongelar el pavo, si está congelado. Esto podría tomar un par de días. Si necesita el pavo descongelado dentro de unas ocho horas después con agua del grifo fría hará el truco. Asegúrese de envolver el pavo en una bolsa de basura para que el agua no entre en el pavo y diluir su sabor.
Desenvolver el pájaro, quitar los menudillos y cortar cualquier piel suelta alrededor de los bordes.
Iniciar el fumador. Abrir todas las rejillas de ventilación y la luz del fuego. La forma más fácil de hacerlo es con un soplete de propano. Pero se puede usar leña en su lugar.
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Coloque el pavo en el hoyo de la barbacoa.
Iniciar el humo. El hoyo de barbacoa hará una buena cantidad de fumar por sí mismo. Si quieres un tipo específico de sabor agregar los chips de maderas ahora. Si el pavo termina muy oscuro que se debe a que utilizó demasiadas fichas. Este es un formato de ensayo y error que realmente depende de sus gustos individuales. Trate de añadir un par de chips de su primera vez y añadir más cada momento posterior a obtener el resultado que perfecto para usted
Alcanzar la temperatura deseada. ¿Quieres conseguir la temperatura a 225 grados. Una vez allí, mantener una temperatura constante entre 225 y 250 grados. Esto se puede hacer mediante la manipulación de sus salidas en el fumador.
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Compruebe el pavo cada hora. Rocíe el pavo con un poco de jugo de manzana y añadir más zumo de manzana a la bandeja de agua. Usted puede agregar cualquier especias que le gustaría durante este período.
Comprobar la temperatura interna del pavo después de 4 horas. El pavo está listo para ser retirado cuando la temperatura interna alcance los 165 grados. Para que lo sepas, un pavo por lo general tarda de 30 a 40 minutos por libra para cocinar.
Retire el pavo. Deje que el ave reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan en todo el pavo. Esto también ayuda a que el proceso de tallado más fácil.