Cómo humo Turquía Con los pedazos de madera
Un pavo ahumado es una deliciosa alternativa a las aves de corral asado tradicional. El humo le da al ave un aroma y sabor intrigante boca de riego, mientras cocción lenta al exterior a un atractivo color pardo dorado. Astillas de madera proporcionan el sabor ahumado y aroma. Debido al tamaño de un pavo entero, será necesario reponer las astillas de madera en un fumador cada pocas horas. Preparar el ave antes de que entre en el fumador se asegurará resultados deliciosos. Permitir seis a ocho horas para fumar un pavo de 12 libras.
Contenido
Cosas que necesitará
- todo 10 a 12 libras de pavo, se limpia y se enjuaga
- Aceite de oliva
- Sabio
- Tomillo
- granos de pimienta agrietados
- Dos cuartos caldo de pavo
- cubos de lingotes de pollo
- Fumador
- astillas de madera
- recipiente de metal
- Guantes de trabajo
- termómetro de carne
Remojar ocho a 10 vasos de astillas de madera en un recipiente de metal lleno de agua durante al menos dos horas antes listo para fumar el pavo. madera de mezquite complementa el sabor y la textura de las aves de corral. Roble y manzana también son muy populares para fumar pavo.
Coloque el pavo fresco en una bandeja de poca altura para preparar el ave para el fumador.
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Escudo todas las superficies exteriores del ave en aceite de oliva hasta que la piel brilla, entonces temporada con salvia aplastado, tomillo, granos de pimienta y otras especias como se desee al gusto.
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Pre-calor el fumador ya sea mediante la activación de la energía eléctrica, la ignición del gas propano o iniciar un fuego de carbón, dependiendo del tipo de fumador.
Preparar caldo de pavo al hervir dos litros de agua con el hueso del cuello del ave y de cuatro a cinco cubos de lingotes de pollo, añadir sal y pimienta al gusto. Esta será una acción hilvanado para mantener húmedo el ave durante el largo del humo.
Agregar dos tazas de virutas de madera drenados a la cámara de combustión del fumador para comenzar a producir un buen humo.
Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en las parrillas de cocción y cerrar el fumador, el ajuste de los respiraderos a mitad de camino para hacer circular el humo de madera.
Añadir otra taza de astillas de madera drenados una vez cada hora para mantener el tabaquismo va. Este es también un buen momento para añadir carbón como sea necesario, si se utiliza un fumador de carbón.
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Hilvanar el ave una vez cada hora con el caldo de pavo para mantener el pavo húmedo.
Girar el ave al revés después de cuatro horas de fumar y rociar de nuevo, la adición de más astillas de madera a la cámara de combustión.
Verificar la temperatura interna del ave después de seis horas de fumar, usar un termómetro para carnes. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo para la lectura más precisa. Turquía debe cocinarse a una temperatura interna de 160 F para ser seguro para comer.