Cómo fumar un jamón en un fumador
los fumadores al aire libre cocinan lentamente en el transcurso de varias horas, lo que resulta en tiernas, suculentas carnes. El jamón ahumado mayoría de la gente está familiarizada con es un lomo de cerdo que ha sido altamente procesados con azúcares y salmueras. Para un jamón saludable, libre de conservantes, trate de fumar sin curar una pieza de carne. Mientras que el sabor es diferente al tradicional jamón, usted puede terminar encima de tener gusto mejor.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 cucharaditas. mostaza seca
- 1 cucharadita. jengibre
- 1/2 cucharadita. pimienta negra
- 2 tazas de jugo de piña
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas. canela
- De 12 a 15 libras jamón
- Carbón
- termómetro de carne
Video: Tipos De Fumadores
Combinar 2 cucharaditas. de mostaza en polvo, 1 cucharadita. de jengibre y 1/2 cucharadita. de pimienta negro para crear un masaje en seco para el jamón.
Combine 2 tazas de jugo de naranja con 2 tazas de jugo de piña para rociar la carne del jamón.
Preparar el jamón fresco 12- a 15 libras para fumar por el roce de la mezcla de masaje en seco sobre la superficie de la carne.
Llene el recipiente de agua para el fumador y el lugar en el interior. Jamón necesita agua durante todo el proceso de fumar, o se convierte en seco.
Video: Cómo fumar un jamón
Encender el carbón en el fumador y el calor a una temperatura de 150 a 170 grados Fahrenheit.
Video: Cómo fumar un jamón fresco
Colocar el jamón en el fumador. El proceso de cocción toma de seis a ocho horas para completar.
Baste el jamón cada media hora con la mezcla de jugo de piña y naranja.
Compruebe la temperatura del fumador periódicamente. Si llega a ser demasiado baja, añadir algunos más carbón.
Compruebe la bandeja de agua cada dos horas y rellenar si es necesario.
Video: FUMAR EN JAPÓN Y SUS NORMAS | Directo con la familia
Añadir una pequeña cantidad de la mezcla de jugo de piña / naranja a 1 taza de azúcar morena y 2 cdas. de canela. Recubrir la superficie del jamón en la marca de cinco horas de cocción.
Comprobar la temperatura del jamón con un termómetro de carne alrededor de la marca de seis horas de cocción. Si se alcanza una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, el jamón se hace. Dejarlo en más tiempo, si es necesario, la comprobación periódica de la temperatura.