Pasta casera de soja

la pasta de soja no tiene mucha elasticidad y morder - tiende a desmoronarse en los bordes y no engordar como la pasta a base de harina de trigo. Usted no recibirá una textura de trigo-pasta y consistencia sin gluten o un aditivo comparable, tal como goma de xantano. Disponible en tiendas de alimentos saludables, goma xantana es un emulsionante. Se une la harina de soja con los huevos, la creación de una masa húmeda, cohesiva, y ayuda a la pasta se hinchan con agua durante la cocción, la producción de un fideo rollizo que no se desmenuza.

• 2 tazas de harina de soja natural, además de más para espolvorear
  
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de goma xantana
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de aceite vegetal

Video: Cómo hacer milanesas de soja : Recetas saludables

Añadir la harina de soja, sal y goma xantana a un procesador de alimentos. Pulso los ingredientes 2 o 3 veces en ráfagas de 1 segundo.

Añadir los huevos y el aceite al procesador. Procesar los ingredientes en alto hasta que una bola cohesiva de formas de masa, 45 segundos a 1 minuto.

El polvo de la superficie de trabajo y sus manos con harina de soja. Amasar la masa de la pasta hasta que esté suave, aproximadamente 3 a 5 minutos.

Video: pasta fresca en salsa de soja y miel

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y el polvo con la harina de soja. Cortar la masa en 4 trozos de unos del mismo tamaño.

Harina de la superficie de trabajo y las bolas de masa. Establecer una bola en la superficie enharinada y cubrir el resto con una toalla de cocina.

Video: Como Se Prepara La Soya - Como Preparar La Soya - Como Se Prepara La Carne De Soya

Rollo de la bola de masa lo más fina posible con un rodillo enharinado. Usted puede ser capaz de obtener la masa tan fina como una moneda de níquel en la mano. Coloque la masa sobre el polvo y la superficie de trabajo y rodillo con harina según sea necesario al rodar.

Cortar la pasta laminado en fideos de la anchura y la longitud deseada. Para fettuccine, el objetivo de 1/4 pulgadas de ancho y 4 pulgadas de largo tiras. Separa cada fideo con una banco de raspador o espátula de metal delgada. Los fideos se peguen entre sí después de cortar ellos, así separarlas a mano.

Coloque los fideos en el papel de pergamino enharinada. Rodar y cortar el resto de la masa en fideos. Cocinar los fideos tan pronto como sea posible.

• Mezclar esta masa de la pasta sin un procesador de alimentos. Batir los ingredientes secos en un recipiente grande utilizando un batidor o un tenedor. Haga un hueco en el centro del montículo de ingredientes secos y añadir los huevos y el aceite a la misma. Agitar los huevos y el aceite, comenzando en el centro y que se mueven hacia el exterior en la harina, hasta que se forme una masa en bruto.
  
• Puede sustituir 1/2 taza de gluten de trigo vital para la goma de xantano en esta receta. Añadir 1 cucharada de agua y dejar reposar la masa durante 30 minutos a 1 hora a temperatura ambiente antes de rodar que si se utiliza el gluten en lugar de goma xantana.
  
• Si se toma la pasta de decisiones en serio, o quiere hacer de manera regular, invertir en una máquina de pasta. Si usted tiene una máquina de pasta, explorar esta tutorial sobre rodadura y esto video en la extrusión eHow de Alimentos.