Vital Gluten de trigo Sustitutos
gluten de trigo vital consiste en la proteína de gluten se concentró en harina de trigo. Esta proteína ayuda a subir el pan y mantenga su estructura cuando se hornea una levadura o pan de masa fermentada aumentado. Sustitutos de gluten vital de trigo se pueden encontrar en los supermercados tradicionales. Ya sea para hornear pan de trigo y carente de gluten de trigo vital importancia adicional requerida o preparar un producto horneado libre de gluten, hay varios sustitutos de gluten vital de trigo.
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Omitir gluten vital de trigo y la harina de una receta y reemplazar ambos con harina de pan en una cantidad igual. harina de pan, naturalmente, contiene gluten. Cuando se utiliza en recetas de pan de levadura, que no requiere la adición de gluten de trigo vital a la mezcla de masa de pan.
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goma xantana aparece con frecuencia en el gluten de hornear sin reemplazar el gluten de la harina de trigo. Añadir una cucharadita de goma xantana, ya sea a su receta por cada taza de harina o harina de gluten utilizado en la receta. Busque goma xantana en tiendas de alimentos saludables.
harina de alto contenido de gluten es un tipo de harina que contiene una combinación de partes iguales de gluten y harina. Este es un producto comercialmente hecho que no requiere que añadir gluten de trigo vital a la receta. El doble de la cantidad de gluten vital de trigo requerida en la receta determinar la cantidad de harina de gluten de usar como sustituto.
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La goma guar se puede encontrar en las tiendas naturistas y en Internet. Use una cucharadita. de la goma guar para cada taza de harina sin gluten se utiliza en una receta para reemplazar cada taza de harina de trigo y gluten vital de trigo en pan y productos de panadería.
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almidón pre-gel actúa como gluten vital de trigo en recetas productos horneados mediante la prevención de exceso de desmoronamiento de la comida. Añadir una cucharadita. a la receta por cada taza de harina de gluten de libre usado. Reemplazar gluten vital de trigo y harina de trigo al adaptar las recetas en las versiones libres de gluten. Por ejemplo, reemplazar cada taza de harina de trigo con una mezcla de 1/4 de taza de harina de soja, harina de tapioca 1/4 taza y harina de arroz 1/2 taza y 1 cucharadita. almidón pre-gel. Se puede omitir el gluten vital de trigo añadido en la receta como el almidón pre-gel de la reemplazó.
