Vs. Goma de Guar La goma xantana
La goma guar y goma de xantano son polvos de tierra que se utilizan en una variedad de productos.
Creación
La goma guar proviene de la semilla del grano de guar, mientras que la goma de xantano proviene de los azúcares de fermentación con Xanthomonas campestris, una bacteria que normalmente puede causar enfermedades y el deterioro en las frutas y verduras.
Descubrimiento
La goma guar se utilizó por primera vez durante la Segunda Guerra Mundial debido a una escasez de goma de algarrobo, goma xantana, mientras que se ha desarrollado en un laboratorio de Estados Unidos en la década de 1950.
Comida
La goma de xantano y goma de guar son un emulsionante común en helado y aderezo de ensalada, y, ocasionalmente, otros líquidos. También ayudan helado resistente al agua, la prevención de los cristales de hielo, y se utilizan como conservante en otros alimentos.
Otros usos
La goma guar se utiliza en otros productos tales como pasta de dientes y explosivos cuando un producto para fines similares a los de sus usos en los alimentos. La goma de xantano no es tan común, pero se puede encontrar en ayudar brocas operan.
Salud
Los estudios han demostrado goma guar pueden ayudar a reducir el colesterol y la diabetes. Las dosis grandes de xantano o goma guar en su propia pueden causar diarrea, pero en dosis más bajas pueden ayudar a la limpieza de colon naturales similares a fibra.