Cómo cocinar los puerros
El, más suave primo más pesados de cebollas y cebolletas, puerros puede estar solo como un plato, o perforar hasta guisos, sopas, guisos, cremas y ensaladas. Puerros entrar en su cuenta entre el otoño y la primavera, pero estos excelentes verduras de mantenimiento son actores clave en verano y en invierno sopas emblemáticos, así como platos otoñales caída estofado o risottos primavera, acompañadas de los guisantes y espárragos.
El primer paso para la preparación de puerros para cocinar implica el corte de los bits no comestibles en cada extremo. En la parte inferior, extremo blanco, corte 1 pulgada o menos - la sección redondeada en la que las pequeñas raicillas aferran. El extremo superior, verde contiene varias pulgadas de quitar las hojas del dura de color verde oscuro y desecharlos. Para lavar tanta suciedad y escombros de lo posible, cortar el puerro largo casi hasta el fondo para abrirlo y mantenerlo bajo agua corriente fría. Alternativamente, en forma de remolino en una o dos cuencos de agua fría.
Un clásico de otoño, puerros estofados añaden cordialidad de pescado o pollo comidas. Después de cortar dos a cuatro puerros longitudinalmente, convertirlos un un cuarto de vuelta y cortar a lo largo de nuevo. Estofado de ellos comienza con saltear los puerros en la mantequilla a fuego medio, a continuación, añadiendo suficiente caldo, vino o agua para cubrirlos. Después de cubrir la sartén, bajar el fuego y cocinar los puerros por otros 5 minutos, hasta que estén tenedor de licitación. Hierbas, limones y especias añadidas al líquido de cocción justo antes del proceso estofado añadir sabor adicional.
Video: Sabrosísimos puerros con patatas
Video: Puerros cocidos Antonio
Al igual que estofar, saltear los puerros caramelice sus sabores, añadir dulzor a la acritud. trozos de puerro salteado pueden servir como un simple plato de acompañamiento, pero también funcionan como un ingrediente para risottos, quiches o gratinados raíces vegetales. puerros salteados generalmente van en la sartén en pedazos cortados en cubitos. Picar el puerro ya sea antes o después de la limpieza, a continuación, saltear en aceite de oliva o mantequilla, o una combinación de las dos grasas. Los puerros se ablanden en unos 15 minutos, momento en el que puede agregar condimentos, incluyendo el ajo.
Se utiliza en piezas muy finas, puerros primas añadir un bocado para ensaladas verdes. Más comúnmente, sin embargo, puerros cocidos hacen su aparición en ensaladas con vinagre, como la ensalada de patatas. Después de hervir patatas y otras adiciones, tales como judías verdes por separado, los tiran con puerros cocidos que han sido cortadas transversalmente en discos y salteados. Un apósito hecho de aproximadamente 8 partes de aceite, vinagre 3-partes y mostaza de Dijon 1-parte puede ser cuchara sobre toda la parte superior Ingredientes- con huevos cocidos picados, hierbas frescas picadas o tocino desmenuzado.
Video: Cómo limpiar puerros
puerros salteados y patatas son socios tradicionales en reconfortante pero picante sopa cremosa. Después de suavizar unas cuantas libras de puerros junto con un puñado de verduras, como el apio, las cebollas y las zanahorias en una olla robusto, y la adición de una papa grande, las verduras se cocinan en 6 a 8 tazas de una combinación de vino, el agua y el caldo de pollo . Después de engrosamiento de esta mezcla aromático con una pequeña cantidad de harina, utilizar un mezclador para transformarla en una sopa espesa y cremosa. Agitar en un poco de crema de leche justo antes de servir. Existe una preparación similar para la elegante vichyssoise- sopa fría para prepararlo, cocer a fuego lento patatas y puerros en agua y puré con leche y crema.
