¿Qué parte del puerro puedo cocinar?

Video: Cómo pelar y cortar puerro - Curso de cocina RECETASonline

Selección de los puerros frescos asegura los platos más sabrosos. Elija pequeño para puerros medianos con, tallos largos y blancos. Las hojas de color verde oscuro debe ser firme, crujiente y libre de manchas e imperfecciones, y una pequeña cantidad de raíces peludas deben permanecer. Evitar raíces amarillentas o secas y las hojas marchitas y tallos. Al igual que muchas verduras de raíz, puerros prosperan en temperaturas más frías. La temporada alta para los puerros es de septiembre a diciembre.

La oferta, luz partes verdes y blancas de la puerro se utilizan para cocinar. Las hojas de color verde oscuro son difíciles y deben desecharse. Antes de lavar, quitar las raíces también. Debido a que los puerros son las hortalizas de raíz que crecen en gran parte bajo tierra, que a menudo vienen a usted con una buena cantidad de arena en las hojas. Ellos deben enjuagarse a fondo para eliminar la arena. Si la receta requiere de puerros conjunto (por ejemplo, puerros estofados), ejecute los puerros con agua fría, separando suavemente las hojas con las manos. Para una limpieza más profunda, cortar el puerro por la mitad longitudinalmente. Enjuagarlas durante varios minutos para asegurarse de eliminar todo el grano. Si la receta requiere de puerros en rodajas (por ejemplo, patata puerro sopa), cortar los puerros hasta el espesor deseado. Llenar un recipiente grande, profundo con agua fría y sumergir los puerros en rodajas. Mezcle los puerros con las manos en el recipiente, permitiendo que el grano caiga a la parte inferior. Retire los puerros y seque. Si no va a utilizar de inmediato los puerros, refrigerar en una bolsa de plástico hasta por cinco días.

Video: Tarta de Puerros ( Receta fácil)

Puerros son una cebolla suave con un sabor sutil, ajo. A diferencia de las cebollas verdes, que a menudo no se comen crudos. Cuando se cocina, puerros son una adición saludable a cualquier receta que requiera la cebolla o como un plato de verduras o plato principal.

sopa de patata puerro es un plato clásico de crema, patatas con ajo y los puerros. En una olla grande, derrita 3 cucharadas. de mantequilla sin sal. Añadir 1 libra de puerros en rodajas y el sudor con una pizca de sal a fuego medio. Reducir el calor a medio-bajo y cocinar hasta que los puerros son tiernos, unos 25 minutos. Añadir tres, en dados pequeños patatas Yukon Gold y 1 cuarto de galón. de caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, se apaga el fuego. Haga un puré con la sopa con una batidora de inmersión, o transferir cuidadosamente a una mezcladora en lotes. Revuelva en 1 taza cada una de crema de leche y la mantequilla y la sal y pimienta al gusto. Decorar con cebollino fresco. puerros estofados son un sofisticado plato de verduras. Puerros se reducen a la mitad y se cocinan lentamente en un caldo sabrosa. Retire las hojas verdes y las raíces peludas de cuatro a seis puerros medianos, dejando la parte inferior de los puerros intacta. Reducir a la mitad a lo largo, por lo que las hojas permanecen juntos, y enjuague a fondo los puerros. Derretir 3 cucharadas. a 4 cucharadas. de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que las espumas y reducir el calor a medio. Añadir un diente de ajo picado y el puerro, del lado en rodajas en una sola capa. Brown durante uno o dos minutos por cada lado, Espolvorear con sal. Devolver la parte cortada hacia abajo, espolvorear con 1 cucharadita. de azúcar y 2 cucharaditas. de tomillo, y añadir 1 taza de vino blanco o caldo de verduras y una hoja de laurel. Llevar a fuego lento, tapar y cocer durante 35 a 45 minutos a fuego medio-bajo. Cuando los puerros son tiernos, quitar la tapa y llevar el caldo a ebullición hasta que se reduzca a la mitad. Decorar con perejil fresco.