Cómo limpiar, cortar y cocinar col rizada
berza son un elemento básico de la cocina el alimento del alma. El estilo del sur de cocinar col y otras verduras de hoja verde se originó con los esclavos africanos, cuyas dietas incluían las sobras como trozos de jamón y las copas verdes de los vegetales. berza deben cocinar durante mucho tiempo que perder su textura dura y amargura. El agua utilizada para cocinar las hojas de col recoge los sabores y vitaminas, convirtiéndose en una salsa llamada licor olla que es grande para absorber con pan de maíz.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 grandes greens manojo de berza
- 2 trozos de jamón
- 1 cucharadita. sal
- 1/4 cucharadita. pimienta
- 1/4 cucharadita. polvo de ajo
- 1 cucharada. salsa picante
- 3 qt. agua
- 1 cucharada. grasa de tocino o mantequilla
- Cuchillo
- Olla grande
- Colador
Lavar las hojas de col en un fregadero lleno de agua fría. Escurrir el agua y repita el proceso de lavado tres o cuatro veces, hasta que se haya eliminado toda la arena que a menudo se pega a las hojas.
Cortar las hojas lejos de la dura, tallos leñosos. Deseche los tallos.
Cortar las hojas de col en rodajas sobre 3/4 de pulgada de espesor. Esto es más fácil si apilar varias hojas juntas, enrollarlos y cortar a través de todos ellos a la vez.
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Combinar el trozos de jamón, sal, pimienta, ajo en polvo, salsa de pimienta caliente y el agua en una olla grande. Llevar a ebullición, a continuación, reducir el calor a fuego lento durante 30 a 60 minutos.
Añadir las hojas de col y las grasa de tocino o mantequilla a la olla. Cocine a fuego lento los greens durante aproximadamente una hora, o hasta que estén lo suficientemente licitación de un cuchillo para perforar fácilmente.
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Escurrir las hojas de col y reservar el licor olla.
Consejos advertencias
- Servir las hojas de col con carne y pan de maíz para una comida de alimentos de alma llena.
- Para añadir el sabor, la parte superior de col rizada con las cebollas salteadas o tomates picados.
- berza son una gran vegetal como parte de una dieta saludable, ya que son una excelente fuente de manganeso, vitamina C, un beta-caroteno, así como una buena fuente de zinc y vitamina E.
- No cocine de las hojas de col, o van a producir un fuerte olor a azufre.