¿Por qué mis Collard verdes amargos?
hojas de col es un cultivo de estación fría más fácilmente disponible en los mercados locales durante el otoño, invierno y primavera. Las plantas son en su mayoría se hacen más resistentes al agua rápidamente después de la cosecha y pueden llegar a ser amargo. Las técnicas apropiadas para cocinar disminuir o eliminar el sabor amargo, pero tenga cuidado de no quemar ellos, lo que hará que se pierda nutrientes y desarrollar un sabor suave y textura.
Contenido
- Selección de col rizada
- Cocinar col rizada
- Video: raw kale salad & sautéed / cómo preparar kale cruda y salteada
- El uso de col rizada
- Video: scigirls 108: ¡ciencia en la cocina!
- Nutrición
- Video: cactus aloe smoothie, the super longevity drink w aloe vera & prickly pear nopales
- Video: homaro cantu + ben roche: cooking as alchemy
Selección de col rizada
Para un sabor más fresco, crecer sus propias hojas de col o comprarlos en un mercado de agricultores o por medio de una fuente local. Elija manojos con hojas pequeñas y delgadas sobre las hojas grandes y gruesas cuando sea posible para el sabor más suave. Pasar por cualquiera que se marchita o tienen manchas marrones, lo que indica que no son frescos. Guárdelos en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador y utilizarlos dentro de los tres días. Ellos más resistentes y se más amarga a medida que envejecen.
Cocinar col rizada
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Cocine a fuego lento, hervir o saltear las hojas de col` para reducir la amargura, en lugar de al vapor. El líquido y el aceite ayuda a disipar la amargura. Simmer o hervir hojas de col en agua o incluso el caldo de pollo, revolviendo frecuentemente. Retirarlos del fuego cuando los greens son un poco marchita, pero todavía verde oscuro, con un sabor dulce. Si los verdes siguen siendo amargo, devolverlos al calor durante unos minutos más. Saute` recién lavada y berza ligeramente húmedos en un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo o tocino para darle más sabor. Degustarlos cuando se convierten marchitas para asegurar que el sabor amargo se ha ido.
El uso de col rizada
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Servir berza con apenas un chorrito de vinagre, sal y pimienta, o vestirlos con salsa de maní o un aderezo de sésamo jengibre. Cortarlos finamente y ocultarlos en sopas y guisos para frustrar los más caprichosos, o añadirlos a frituras. Lavar la col rizada dos veces en una centrifugadora de ensaladas para eliminar cualquier arenilla antes de la cocción.
Nutrición
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berza son bajos en grasa y lleno de nutrición, lo que hace que valga la pena para encontrar métodos de preparación agradables. Una taza de col rizada tiene sólo 20 calorías, 3.5 gramos de fibra y 137 mg. de calcio. berza son también una buena fuente de ácido fólico, vitamina A y vitamina C. Una vez que has acostumbrado a la col rizada, la col rizada tratar, hojas de mostaza y hojas de nabo.