Cómo fumar pechuga de ganso en un fumador eléctrico
Utilizar su ahumador eléctrico para crear una pechuga de ganso sorprendentemente sabrosa. Cada fumador funciona de forma diferente, lo que puede tardar un par de carreras para hacer las cosas a la perfección. Pero al hacer ajustes en el adobo o fumar veces que mejorará el sabor del éxito de mama ganso en su ahumador eléctrico.
Cosas que necesitará
- pechuga de ganso
- 1 cuarto de galón olla o recipiente
- Agua filtrada
- salsa de soja 1/4 taza
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada. Melaza
- 1 cucharada. azúcar moreno
- 1 cucharada. hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita. polvo de ajo
- 1/2 cucharadita. cebolla en polvo
- Toalla de papel
- 1/2 trozos lb. fruitwood
- aerosol antiadherente
- termómetro de carne
Pechuga de ganso fumar
Coloque un deshuesada y limpiado pechuga de ganso en una cacerola de un cuarto o un tazón de agua filtrada y dejarlo completamente sumergida durante tres horas para permitir que cualquier resto de sangre salga del pecho, dando a su producto final un sabor menos picante.
Extraer el seno del baño de agua y limpiar la sartén o recipiente a fondo.
Coloque la pechuga de ganso junto con 1/4 taza cada una de Worcestershire y la salsa de soja, 1 cucharada. cada uno de melaza, azúcar moreno y hojuelas de chile, y 1/2 cucharadita. cada uno de ajo y cebolla en polvo en el recipiente limpio. Cubrirlo y la puso en el refrigerador.
Después de una noche en la marinada, retirar la pechuga de ganso y seque con una toalla de papel.
Pulverizar la superficie de los bastidores fumador con un spray antiadherente.
Colocar los trozos fruitwood en la caja de madera de su ahumador eléctrico.
Coloque la pechuga de ganso en el estante en el fumador, puesta a baja, durante tres a cuatro horas o hasta que la temperatura interna de la mama ha llegado a 165 grados (verificar usando el termómetro de carne).
Consejos advertencias
- El marinado y pre-remojo proceso abre las células de la mama ganso para permitir la penetración adicional de sabor de humo. Saltarse estos pasos conducirán a un (tierna y menos) menos humo breast.Always de gallina controlar y ajustar las rejillas de fumador como sea necesario para asegurar el flujo adecuado de humo aire que se mueve a través de la unidad.
- Carnes ahumadas a menudo todavía aparecen de color rosa cuando se cocina. Confiar en una lectura de la temperatura en el centro del pecho para evitar la desecación de sus tiempos bird.Shorten fumar elevando la temperatura del fumador cuando se utilizan maderas de forma más robusta con sabor como el nogal, o su producto terminado será casi inedible.Flavors intensifican a medida que la gallina la humedad de mama se reduce por el fumador. Esperar hasta el final del proceso de ahumado que añadir sal a fin de evitar oversalting.