Consejos pechuga de fumadores

Una falda es un gran corte de carne, a veces un peso de más de 15 lbs. Fumar un pecho, literalmente, toma horas para completar, si se corta por la mitad o cocinar todo el asunto, por lo que no hace falta decir, se requiere paciencia. Sin embargo, después de que el trozo de carne abundante ha sido retirado del fumador, en rodajas y se sirve con sus lados comodidad de comida favorita, el tedioso proceso es más que probable que valdrá la pena.

Preparación de la falda por fumar

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    Antes de pasar a su pecho en un trozo de sabor de la carne enriquecida con la bondad llena de humo, que necesita para prepararla. Si el pecho que no se haya recortado, tendrá que eliminar parte del exceso de grasa en la parte superior, de modo que la capa de grasa es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Cortar la sección de la grasa en unos cuadrados de 1 pulgada, justo en la carne. Esto permitirá que los jugos penetren más profundamente en la carne cuando la grasa se derrite sabor al fumar.

La adición de sabores con adobos y aliños secos

  • No importa cómo se desea añadir sabor a una pechuga, ya sea con un adobo o masaje en seco, hay técnicas específicas utilizadas para asegurarse de que los sabores penetren en la carne. Adobos son una de las formas más sencillas de añadir distinguido sabor a la carne. Un adobo básico puede consistir en una barra de mantequilla derretida, la elección de las especias, y aproximadamente 1/4 taza de agua. Cualquier tipo de adobo está muy bien, ya sea comprado en la tienda o hecha en casa. Para proporcionar sabor a lo largo de la pechuga, colocar la losa de la carne en un recipiente de acero inoxidable (alrededor de 6 pulgadas de profundidad, con una tapa) y vierta el adobo en la parte superior. Si el pecho no se empapó, tendrá que girar el pecho sobre cada dos horas mientras descansa en el refrigerador. Refrigerar la noche a la mañana pechuga en el adobo.

    Los aliños secos, como adobos, pueden ser comprados en la tienda o hecha en casa. Especias como la pimienta de cayena y salsas como Tabasco proporcionarán la carne abundante con una patada delicioso. Las especias picantes deben limitarse a una pizca o dos. Al frotar la pechuga, obtener entre las puntuaciones (cuadrados 1/4 pulgadas hechas en la grasa). Cada lado del pecho se debe frotar dos veces. Envolverlo en papel de plástico y lo puso en el refrigerador durante 24 horas o más. Cuanto más largo sea el problema descansa en la carne, más el sabor penetre. Briskets pueden establecer en el refrigerador hasta por tres días.

Fumar la falda

  • Generalmente, una pechuga se debe cocinar una hora por libra entre 220 y 240 grados Fahrenheit. Por supuesto, los tiempos variarán dependiendo del tamaño, la densidad y la calidad de la falda, así como el fumador que está utilizando. Si estás utilizando un fumador del agua, el vapor de agua en sí evitará que el pecho se seque. Sin embargo, si usted está usando un fumador hoyo estándar, para evitar que se seque, envuelva la pechuga en papel de aluminio alrededor de cinco horas antes de que se termine de fumar.

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    Si está utilizando chips de leves, tales como manzana, utilizar dos o tres adiciones de fichas. Sin embargo, si usted está utilizando maderas más fuertes como el nogal, roble o mesquite, utilizar menos fichas para evitar la amargura.

No pierda los jugos

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    Cuando la pechuga alcanza una temperatura interna de 180 a 190 grados Fahrenheit, que estará listo para servir. En 195 grados, se desmenuzar fácilmente, ideal para sándwiches tirados. Es importante, sin embargo, para evitar cortar la carne tan pronto como sale del fumador. Cortando el pecho antes de tiempo hará que los sabrosos jugos fluyan hacia fuera. En su lugar, envuelva la pechuga en papel de aluminio y déjelo a un lado durante aproximadamente una hora. A continuación, jugos absorber de nuevo en la carne.

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