Cómo marinar Ganso Salvaje

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ganso salvaje es un pájaro-carne oscura y sin el sabor picante que caracteriza a otras aves de caza. "Placer de la cocina," una fuente culinaria conocida, señala que de ganso se sabe a carne asada, sobre todo si se empapa en un adobo. gansos salvajes criados en cautiverio tienen un sabor más suave que los gansos que se encuentran en la naturaleza, pero todavía tienen un sabor más intenso que el encontrado en gansos domésticos tradicionales. A diferencia de las aves de criadero, gansos salvajes tienen poca grasa en ellos- a menos que haya un poco de líquido introducido, van a secarse cuando asado oa la plancha.

Un adobo es una forma saludable de preparar su inútil para cocinar. Un adobo ácida hecha con vino, vinagre o cítricos ablanda el ganso, haciendo que la carne húmeda y jugosa, ya que rompe las proteínas de fácil digestión. Aunque la investigación no es concluyente acerca de cómo funcionan los adobos, que pueden disminuir las cantidades de aminas cancerígenas heterocíclicos, o HCA, que forma en carnes y aves de corral cuando se la parrilla o cocidos a temperaturas muy altas. El adobo también funciona como una barrera alrededor de la carne para evitar la formación de bacterias dañinas.

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Refrigerar el ganso salvaje mientras adobe, ya que esto retarda el crecimiento de bacterias dañinas. Según el Departamento de Agricultura de los EE.UU., se debe cocinar el ganso salvaje dentro de los dos días de marinado para asegurarse de que no está animando el crecimiento bacteriano que puede ser peligroso para ingerir. Nunca vuelva a usar un adobo que ha estado en contacto con la carne, pero crear suficiente para dejar de lado a cocinar abajo si desea hacer una salsa más tarde.

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El Departamento de Recursos Naturales de Ohio proporciona un adobo que garantiza un ganso salvaje húmedo y blando. Simplemente mezcle 1 taza cada una de vino tinto, salsa Worcestershire y la salsa de soja, y añadir 2 cucharaditas de polvo de ajo. Añadir las especias romero y otras si se desea aumentar los sabores. Si está Adobo de todo el ganso, triplicar esta cantidad. Remojar el ganso y el adobo en un recipiente no corrosivo, tal como vidrio, por lo menos durante dos horas o durante la noche, torneado con frecuencia. Envolver el ganso en papel de aluminio para cocinar en una parrilla de medio-alto hasta que esté cocido a medio. Tenga cuidado de no quemar ganso salvaje, o perderá toda la eficacia de la marinada y la carne va a ser seco y duro.