Cómo humo carne de venado en un fumador eléctrico
La carne de venado se conoce comúnmente como carne de venado, pero puede referirse a muchos tipos de caza silvestre, incluyendo alces, alces y caribúes. carne de venado fumar difiere ligeramente de fumar debido a otras carnes de caza silvestre es típicamente mucho más delgados que la carne de animales domesticados. Esto significa venado puede secar más rápido y producir carne dura, ahumado, a menos que se marina antes de fumar y bañado con frecuencia con una salsa de remanentes durante el proceso de cocción larga.
Contenido
Cosas que necesitará
- El ahumador eléctrico
- astillas de madera de nogal americano
- Venado
- Adobo al gusto
- Trapear salsa al gusto
- Sal y pimienta
- cazuela
- papel de Alumnim
- termómetro de carne
- recipiente de metal
Coloque la carne de venado limpiado en una cacerola profunda y cubrir con un adobo. Los ingredientes para un adobo son enteramente una cuestión de gusto personal, pero los buenos adobos típicamente contienen un ácido débil como el vinagre de vino tinto para ablandar la carne, y aceite de oliva o aceite de sésamo para añadir sabor y mantener la humedad de los alimentos. Buenas especias para un adobo carne de venado incluyen tomillo, romero, ajo, estragón, laurel y los clavos.
Cubra la cacerola con papel de aluminio y refrigerar la carne de venado marinado durante al menos 24 horas antes listos para fumar.
Remojar 2 a 3 tazas de astillas de nogal americano durante dos horas antes listos para fumar.
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Precalentar el fumador eléctrica y añadir los trozos de madera, ya sea a la cámara de combustión en la parte inferior del fumador o colocar las fichas en un recipiente de metal y se puso a un lado en la parrilla de cocción. la colocación de la madera depende del tipo de fumador eléctrica que se utiliza.
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Ajustar la temperatura fumador a 200 F.
Coloque la carne de venado en la parrilla de cocción y cerrar el fumador, el ajuste de las rejillas de ventilación superior e inferior para hacer circular las astillas de nogal americano fumar en toda la carne.
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Preparar una salsa de remanentes para rociar la carne de venado en mucho humo. Una salsa básica de remanentes de azúcar marrón se disolvió en vinagre de sidra añadirá dulzura al humo, mientras que el vinagre de sidra de ablanda la carne y lo mantiene húmedo. Baste la carne de venado una vez por hora, utilizando la hora de pasar la carne sobre.
Compruebe la temperatura de la carne de venado cada hora mientras hilvanado. La carne está totalmente fumado y listo para comer cuando la temperatura interna lee 165 F con un termómetro de carne.