Cómo fumar un pecho y acabado en el horno
Como el único método de calefacción, fumando un pecho puede tomar hasta 12 horas. Si usted no tiene esa clase de tiempo para dedicar a esta comida, se puede fumar un pecho y terminar en el horno en mucho menos tiempo, manteniendo al mismo tiempo que el sabor de madera ahumada. Hay muchas maneras de pecho temporada y se pueden ajustar los condimentos y las astillas de madera a su gusto y preparar un pecho para deleitar el paladar.
Contenido
Cosas que necesitará
- pechuga 5 lb.
- cebollas medianas
- Polvo de ajo
- salsa de carne
- Pimenton
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Brown Sugar
- polvo de chile
- mostaza seca
- Olla pequeña de hierro fundido
- astillas de madera de mezquite
- Aceite en aerosol antiadherente
- horno holandés
- Cuchillo
- tazón para mezclar
Acabado del horno holandés
Pulverizar los bastidores fumadores con el spray antiadherente para cocinar. Precalentar el fumador.
Coloca la pechuga en el estante medio.
Coloque los trozos de madera en el plato de hierro fundido y la puso en la rejilla inferior. Fumar durante dos horas.
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Retire la falda del ahumador con unas pinzas. Colocar sobre una tabla de cortar.
Calentar el horno holandés a fuego medio y añadir 2 cucharadas. aceite de oliva.
Cortar seis cebollas medianas y colocarlos en el horno holandés. Cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos hasta que se ablanden y translúcido.
Coloque la pechuga, la grasa hacia abajo en el horno holandés. Cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 300 F.
Retirar del fuego y combinar la cucharadita 1/2. ajo en polvo, 1/4 taza de salsa de carne, 1/2 taza de pimentón y 1 cucharada. aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.
Tapar la olla. Coloque en el horno y cocer durante tres horas.
Dry Rub Preparación
Combine 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 taza de sal, 2 cucharadas. ajo en polvo, 2 cucharadas. mostaza seca y 2 cdas. pimentón en un tazón pequeño.
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Cubrir la pechuga con mostaza. De acuerdo con El Fumador Rey, la mostaza ayudará a la frotación se adhieren a la carne durante el proceso de ahumado.
Masajear el masaje en seco por toda la carne.
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Siga los pasos del uno al cuatro en la primera sección de fumar la carne.
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Precalentar el horno a 300 F. Cubierta la pechuga con papel de aluminio. Coloque en el horno durante tres horas.
Consejos advertencias
- Utilice la salsa queda dentro de la olla para hacer la salsa para servir sobre el pecho.
- nogal sustituto, cerezo o chips de Applewood durante el proceso de ahumado para dar el pecho de un sabor diferente.