Cómo asar un ganso

Quitar el cuello y las menudencias de la gallina. Reservar para la salsa, si lo desea.

Video: Ganso relleno al horno

Recortar las puntas de las alas. Reservar para la salsa, si lo desea.

Eliminar los grumos de grasa alrededor de las cavidades del cuerpo y el cuello.

Eliminar cualquier púas en la piel con pinzas de punta de aguja, si es necesario.

Tire hacia arriba de la piel en el extremo del cuello y localizar la espoleta.

Raspar la espoleta con un cuchillo de cocina hasta que esté expuesto el hueso. Cortar el hueso libre y quitar.

Pinchar la piel por todas partes con un pincho afilado, sosteniendo el paralelo pincho al ave para que sólo están perforando la piel, no la carne de ganso.

Traiga una olla grande con agua a hervir.

Sumergir el extremo del cuello de la gallina en agua hirviendo durante 1 minuto. La mitad del cuerpo de ganso debe ser sumergido.

Girar el ganso sobre y sumergir el extremo de la cola en agua hirviendo durante 1 minuto. La mitad del cuerpo de ganso debe ser sumergido.

Escurrir y secar ganso dentro y por fuera.

Coloque el lado de oca pechuga hacia arriba sobre una rejilla en un molde para hornear.

ganso Refrigerar, sin tapar, durante 24 a 48 horas de modo que se seca la piel.

Precalentar el horno a 325 grados F y colocar un estante en el centro del horno.

Preparar el relleno favorito.

Video: Comida navideña: el asado de ganso | Euromaxx

Sin apretar empaquetar la cavidad del cuerpo y el cuello de la gallina con el relleno y cerrar las rejillas de ventilación con los pinchos.

Coloque la cara de ganso pechuga hacia abajo en la rejilla en el molde para hornear y cocinar 1 1/2 horas.

Video: Punta de Ganso Asada "Picanha" - Recetas del Sur

Retire la gallina del horno y verter la mayor parte de la grasa que se ha acumulado en la sartén. Trate de no descartar los trozos dorados o jugos.

Da la vuelta al ganso sobre la pechuga hacia arriba, y volver al horno. Asado 1 1/4 a 1 1/2 hora más, o hasta que los muslos son suaves cuando se presiona y la piel alrededor de la mama ha hinchado.

Retire la gallina del horno, colocar en una tabla de cortar y dejar reposar 30 minutos.

Retire el relleno del ave.

Tallar la carne. Servir.