Cómo utilizar polvo de cacao
Cuando los granos de cacao se muelen y se presiona para eliminar el manteca de cacao, los sólidos restantes se secan y se refinaron para formar polvo de cacao. El cacao en polvo se utiliza en el cacao bebida o chocolate caliente y es un ingrediente común en una variedad de postres y productos horneados. Además de dar un sabor a chocolate profundo y rico a la pastelería, se ha encontrado el cacao en polvo que contienen una mayor concentración de antioxidantes que ya sea leche o chocolate negro, que le da toda la justificación que pueda necesitar para aumentar su consumo de cacao.
Contenido
Cosas que necesitará
- Ebullición waterUnsalted butterSugarMilk
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Aprender la diferencia entre el polvo de cacao procesado holandés y polvo de cacao sin azúcar natural. Holandés procesado o cacao alcalinizada ha sometido a un tratamiento para neutralizar sus ácidos de origen natural. de cacao sin azúcar natural no ha sido objeto de esta neutralización y por lo tanto va a reaccionar cuando se combina con bicarbonato de sodio, haciendo que el producto se eleve.
Utilice el polvo de cacao en los productos horneados en combinación con otros tipos de chocolate. Esto puede reducir el costo general y con frecuencia da lugar a un producto final con sabor a chocolate más profundos y complejos. Para ello, basta con reducir el chocolate en general por 1 oz. y tamizar a 1/3 taza de cacao en polvo en con la harina. Alternativamente, se puede disolver el cacao en agua hirviendo para crear una pasta espesa, que luego se puede añadir a su receta.
Reemplazar el chocolate semidulce con cacao en polvo, haciendo que el siguiente alteración a la receta: Para cada onza de chocolate llamada para, coloque 1 ½ cdas. de cacao en polvo en un recipiente. Añadir 1 cucharada. de agua y agitación hirviendo. Mezclar en 1 cucharada. de azúcar y 2 cucharaditas. de mantequilla sin sal hasta que estén bien mezclados.
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Utilice cacao en polvo en lugar de chocolate sin azúcar de una manera similar. Por cada onza de chocolate sin azúcar de la receta requiere, medir 3 cdas. de cacao en polvo en un recipiente pequeño. Añadir 2 cucharadas. de agua hirviendo y 1 cucharada. de mantequilla.
Beba su cacao si usted prefiere no hornear con ella. Debido a que no hay ningún agente leudante, no importa qué tipo usar, aunque el cacao holandés tiene un sabor más suave que el cacao natural. Para hacer una taza grande, combine 1 ½ cda. de polvo de cacao sin azúcar y 1/8 taza de azúcar en una olla pequeña. Añadir 1 taza de agua caliente y cocer a fuego medio durante tres a cinco minutos. Revuelva en 1 taza de leche. Continuar calentando, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vapor.
Consejos advertencias
- Cuando el intercambio de cacao en polvo para chocolate sólido, 2 ¼ oz de chocolate son igual a ¾ de taza de cacao.