Cómo convertir cacao a chocolate dulce para cocinar

Cuando una receta bizcocho de chocolate o pastel de chocolate pide chocolate sin azúcar o agridulce y su despensa es válida sólo el cacao en polvo, que no tiene que retrasar su antojo de chocolate con un viaje al mercado. Al igual que todo el chocolate, cualquier forma de polvo de cacao - Holandés-procesado o regular, cacao en polvo sin azúcar - está hecho de granos de cacao tostado, molido. La presión se utiliza para eliminar parte de la manteca de cacao y dejar sólo los sólidos de cacao, que se muelen en polvo. Al igual que el cacao en polvo regular, polvo de cacao Holandés-procesado pasa a través de este mismo proceso, excepto que los granos se sumergen en una solución de potasio para neutralizar la acidez antes de que estén asado. Para sustituir el polvo de cacao para el chocolate, cacao en polvo sin azúcar usar solamente regular como holandés procesado requiere ajustes en el agente leudante.