Cómo inyectar un pavo ahumado
Introducir un nuevo nivel de sabor y la humedad de pavo ahumado, cuando se inyecta el pájaro con una mezcla de agua, sal y especias. Utilice un inyector de pavo con una aguja grande de una tienda de cocina para conseguir el líquido distribuido uniformemente a través de la carne de pavo. Las inyecciones se mantendrá pavo ahumado se sequen y mantener una textura delicada en todo el largo proceso de fumar. cocineros experimentados crean su propia mezcla de especias y la firma aromas para inyectar el pavo con antes de fumar.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tazas de medir
- 4 tazas de agua
- sal 1/2 taza
- 1/4 taza de azúcar
- Cacerola
- Cuchara
- Pavo ahumado
- Toalla
- inyector de Turquía
Video: Pavo Ahumado || GrilledBros
Mezclar cuatro tazas de agua, ½ taza de sal y ¼ de taza de azúcar en una cacerola grande. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara para disolver todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos dos horas
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Descongelar el pavo crudo congelado por completo. Enjuagar el pavo descongelado o frescas con agua fría y secar. Ajuste el lado de la pechuga de pavo abajo sobre una toalla para evitar que se resbale.
Presione el émbolo de un inyector de pavo en hasta que la base se apoya en el fondo del barril. Sumergir el extremo de la aguja afilada del inyector en la mezcla de agua salada enfriado. Tire del émbolo lentamente, succionando el líquido en el cañón de la inyector.
Mantenga el inyector al revés, de agujas terminan y toque el barril varias veces para eliminar burbujas de aire. Da la vuelta al inyector a través de, la aguja de extremo hacia abajo, y pulse de nuevo.
Insertar la aguja en la carne de pavo, empujando firmemente hasta que la aguja se encuentra con la resistencia en un hueso. Presione el émbolo del inyector lentamente, tirando simultáneamente la aguja de la carne de pavo para distribuir el líquido uniformemente a través del sitio de inyección. Repetir el proceso, la inserción de la aguja a intervalos de 1 pulgada a través de la carne de pavo expuesta y el lado inferior de las piernas.
Da la vuelta al pavo en su lado. Insertar la aguja pavo inyector repetidamente a intervalos de 1 pulgada en la carne cuerpo y al espaciamiento de ½ pulgada en las patas del ave, la inyección de líquido en cada sitio. Gire el pájaro sobre el lado opuesto hasta e inyectar con la misma separación.
Gire el pavo más de una vez para que se apoye la pechuga hacia arriba. Vuelva a llenar el barril pavo inyector con frecuencia con líquido. Insertar la aguja en el hueso en intervalos de 1 pulgada en la espalda, pecho, alas y la parte superior de las piernas. Una vez más, retirar el émbolo mientras tira de la aguja lentamente de la carne.
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Masajear el pavo durante cuatro a cinco minutos para distribuir la mezcla líquida a través del músculo. Presione las puntas de los dedos de una mano en la carne de pavo y rotar, sosteniendo el pavo en su lugar con la otra mano. Gire el pavo varias veces para asegurar una cobertura completa del proceso de masaje.