Cómo asar a la parrilla marinado Arrachera también conocido como London Broil
Arrachera típicamente no dió la más tierna o carne sabrosa. Sin embargo, su uso en ciertas recetas puede sacar a relucir sus mejores cualidades y proporcionar una comida sabrosa para un costo más bajo que el uso de algunos otros cortes de carne. Una de estas recetas es Londres asa. Ya que la carne marinado antes de cocinar, que absorbe el sabor y jugos de la preparación de condimentos. Cocinar a una temperatura alta, tal como se produce cuando asar, sella la carne por abrasador el exterior, ayudando a mantenerlo húmedo.
Cosas que necesitará
- 1 1/2 libras bistec de falda
- Ablandador de carnes
- vegetal 1/3 taza o aceite de canola
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de temporada, todo, sal de ajo o sal sazonada
- 1/4 cucharadita de pimienta de limón
- 2 dientes de ajo picado
- 4 cucharaditas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de estragón o vinagre de vino tinto
Preparar la carne para permitir que los sabores penetren. Comience por puntuación (corte muy ligeramente) la parte superior, inferior y los lados de la carne, con cada línea de aproximadamente 1 y 1/2 pulgadas de cada otra. Entonces apuñalar a ambos lados de la carne con un tenedor que va al menos a mitad de camino a través de la carne, la perforación de cada 1/8 pulgada o menos. Usted está creando una gran cantidad de agujeros de superficie para el condimento para entrar en la carne.
Se espolvorea con una generosa cantidad de ablandador de carne en todo el filete. Frote el ablandador en la carne con los dedos mojados. Colocarlo en una placa cubierta y déjela a un lado durante una hora.
Mezclar las especias, el jugo de limón, vinagre y aceite. Vierta aproximadamente tres cuartas partes de este adobo sobre la carne, poner la tapa y refrigera durante otras tres horas. Gire la carne en el adobo cada 30 minutos.
Encienda la parrilla de precalentar el horno mediante el establecimiento de dial en "ase". Retire la olla de la parrilla por lo que no se calienta. Si se pone la carne en la parrilla caliente, que comenzará a cocinar antes de lo que debería. Colocar los bastidores del horno de modo que la superficie de la carne se sienta cerca de 3 pulgadas desde el elemento de calentamiento. A continuación, rociar ligeramente la parrilla con aceite en aerosol y coloque la carne marinada en él.
Cocine de acuerdo al nivel que quiere el producto terminado. Por muy raro carne, cocinar 90 segundos por cada lado. Para raro, cocinar dos o tres minutos por cada lado, y medio toma de tres a cuatro minutos por lado. Para bien hecho carne, cocinar tres minutos en cada lado, pero luego bajar la rejilla dos o tres ranuras y cocer durante cinco a diez minutos más, la comprobación de nivel deseado.
Retire la carne del horno cuando se alcanza el nivel que desee. Cubrir y dejar reposar durante varios minutos. En reposo permite que la carne a reabsorber los jugos de cocción perdidos y acabado.
