Vs. London Broil Round Top de fondo redondo
Dos cortes económicos de carne son de primera ronda y de fondo redondo. Derivan de la zona de la vaca llamada ronda de la carne, que es la grupa y el vástago de una vaca. London Broil no es realmente un corte de carne- más bien, es una técnica para cocinar tipos duros de carne de res.
Caracteristicas
Tapa redonda viene desde el interior de la shank- es la ronda de corte más tierno. de fondo redondo viene desde el exterior de la shank- que es el más difícil de corte redondo. bife tiende a ser de bajo costo debido a que estos cortes son más difíciles de cocinar que otros cortes de carne.
Usos
Top redondas y fondo redondo cortes son apropiados para braising, tostado, guisos y otras técnicas de cocción lenta. Tapa redonda puede ser utilizado para hacer carne asada, mientras que de fondo redondo puede ser utilizado para hacer asado grupa. carne de vacuno ronda se puede cocinar asado al estilo de Londres.
Haciendo London Broil
Marinar superiores o inferiores filete redondo durante 8 a 24 horas. Su adobo debe incluir hierbas, especias y líquidos ácidos, como el vino y el vinagre. Una vez que sus filetes han marinado, a la parrilla o la parrilla ellos durante 7 a 10 minutos por cada lado.
consideraciones
Su adobo debe incluir líquidos ácidos. Esto es debido a que ayudan a ablandar la carne, rompiendo sus tejidos conectivos.
Historia
London Broil no es en realidad un plato- británica se originó en Filadelfia en 1931.