Cómo hacer de Afganistán Sopa de lentejas

Empezar a acabar:

porciones: 6

Nivel de dificultad: Intermedio

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cocina afgana es muy aromático, y esto abundante, sopa de calentamiento tiene un sabor especialmente satisfactoria en tiempo frío. A pesar de que tradicionalmente se cocinan a fuego abierto, por lo que es en su casa en la estufa todavía puede producir una versión auténtica. Este plato, sobre la base de recetas de Los New York Times y Diario vegetariana, se puede cambiar fácilmente para adaptarse a los gustos personales o para hacer uso de los ingredientes que tiene a la mano de inmediato.

• 2 cucharadas de manteca o mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente picado
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 cucharaditas de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• 3 cucharaditas de curry en polvo
• 1 lata de tomates, picado, 28-oz
  
• 1 libra seca lentejas verdes o marrones
• 6 tazas de agua
• 1 hoja de laurel, media
• pimienta de cayena
• sal
• Pimienta negro
• Yogur
• Cilantro fresco
• cebolla de verdeo, picada

Cocine la cebolla y el ghee en una olla grande de sopa a fuego medio-alto, hasta que las cebollas se vuelven translúcidas. Añadir el ajo picado, comino, cilantro y curry en polvo. Cocine hasta que el ajo empiece a dorarse.

Añadir el agua, el laurel y las lentejas, y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego a fuego lento. Cocine sin tapar durante 5 a 10 minutos, hasta que las lentejas comiencen a ablandarse.

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Añadir 1/2 de cucharadita de sal y la lata de tomates picados. Cocine a fuego alto durante 30 minutos. Añadir sal, pimienta molida y pimienta de cayena al gusto, revolviendo con frecuencia. Cocine durante otros 30 minutos a fuego medio-alto, rompiendo las lentejas con la parte posterior de una cuchara de madera o de plástico que les separan.

Cocinar hasta que la sopa alcanza la consistencia deseada. Cuanto más tiempo se cocina, más gruesa se vuelve. Dejar que el resto sopa, cubierto y fuera del fuego, durante 10 minutos antes de servir.

Servir con una cucharada de yogur rociados en cada plato, con una pizca de cilantro fresco y cebolla verde picada.

Una de las maneras más fáciles de hacer cambios a esta receta es utilizar un tipo diferente de lentejas. Un brillante; lentejas de colores, como el rojo o naranja, produce una sopa de color de fuego. lentejas negras, además de su riqueza de color, tienen una textura sedosa y un sabor más rico profundo.

La alteración de las guarniciones usadas para la sopa puede ser una manera rápida de hacer esta sopa en una versión más elegante, disfrazado adecuado para una cena. En lugar de adornar con yogur, vestido con rodajas de ajo crujiente y aceite de oliva. Espolvorear la parte superior de la sopa con semillas de sésamo tostadas, za`atar -- una agria, sésamo ricos en medio oriente mezcla de especias - o piñones tostados para cambiar la textura suave de la sopa y para aumentar la riqueza global.

Si bien no tradicional, también puede agregar las verduras picadas a la sopa, después de que las lentejas se han suavizado, al aumentar el valor nutricional y el uso de las verduras en su cocina. Utilice el apio finamente picada, zanahoria o pimiento dulce para agregar color y sabor a la sopa.