Cómo hacer sopa de cebolla verde del resorte
Empezar a acabar:
porciones: 4
Dificultad: Comenzando
Las cebollas verdes tienen una sabor más suave de cebolla de bulbo, lo que lleva a una, sopa dulce suave. Mientras que aún cebolla-y, la suavidad de este plato hace que sea ideal para una comida ligera primavera o verano. Para mantener la luz de la sopa, la receta omite lácteos y utiliza patata como agente espesante, no harina. La sopa utiliza ambas porciones de verde y blanco de la cebolla verde. Esta receta es una adaptación de los por Saveur y el Food Republic.
ingredientes
4 tazas parte blanca de las cebollas verdes, cortada en pedazos
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 1/2 tazas russet patatas peladas y en cuartos
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1/2 taza de apio, picado
6 tazas de caldo de pollo
1 1/2 cucharaditas de nuez moscada
2 tazas parte verde de las cebollas verdes, finamente picada
- azúcar blanco 1 cucharadita
sal
- Pimienta negro
Direcciones
En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que se vuelva fragantes, de unos 7 minutos.
Añadir la hoja de laurel, de valores, apio y patatas. Llevar el líquido a una rápida hervir a fuego alto. Cocine por 2 minutos, cubierto.
Propina
Puede sustituir otra patatas con almidón para los Russets. patatas con almidón son bajos en humedad y se descomponen cuando se cocina.
Bajar el fuego a fuego lento y añadir la parte blanca de la cebolla. Cocine hasta que la las patatas se desmoronan, unos 20 minutos
Retire la hoja de laurel, y añadir el azúcar, la nuez moscada y 2 cucharaditas de sal. Haga un puré con la sopa con una batidora de inmersión.
Añadir las cebollas verdes picadas. Thin con agua hasta que la sopa alcanza la consistencia deseada. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Advertencia
Tenga cuidado al revolver la sopa en esta etapa como cualquier formación de burbujas puede conducir a la sopa caliente salpique hacia arriba.
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Sazona con sal y pimienta al gusto, revuelo en las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y servir caliente.
variaciones
La adición de hierbas frescas o secas le da a este plato un sabor extra ligera de sabor. Sin embargo, tenga cuidado de abrumar el delicado sabor de la cebolla. Utilice no más de 1 1/2 cucharaditas de hierbas secas y 1 1/2 cucharadas de hierbas frescas.
Las opciones incluyen:
salvia picada
Mejorana seca
Orégano seco
- albahaca fresca o seca
Para dar sopa de cebolla verde un toque asiático, manteniendo el sabor fresco, la luz de la sopa, agregar 1 cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharada de aceite de semilla de sésamo. Vuelva a colocar el pimiento negro con pimienta blanca molida.
Picados verduras frescas se pueden añadir a la sopa junto con la cebolla verde picada para proporcionar un toque de color. También aumentan la dulzura de la sopa. Algunos vegetales incluyen naranja dulce rojo o pimiento amarillo, cebolla roja o espinacas.
Si va a agregar las verduras picadas, no incluya más de 1/2 taza total, ya que no desea que la cebolla verde sabor a desaparecer. Picar las verduras por lo que son de tamaño similar a la porción verde picada de las cebollas verdes.