Cómo hacer Curry de cordero
cordero al curry es un plato que se toma prestado ingredientes de la cocina india y china tanto, la fusión de las especias chinas tradicionales como el blanco pimienta, cilantro y jengibre con ingredientes típicos de la India, incluyendo el yogur, el comino y la cúrcuma para hacer un plato que es fragante y picante. Aunque normalmente preparado con carne de cordero picada, otras carnes como pollo o carne de res se pueden utilizar en su lugar, y los vegetarianos pueden hacer que esta al curry con tofu firme o el tempeh. curry de cordero hace que un plato principal si se sirve sobre una cama de arroz blanco cocido al vapor con una ensalada mixta de greens crujiente.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 cordero lb., cortado en cubos de 2 pulgadas
- 1 cucharada. de jengibre fresco picado
- 1 ¼ cucharaditas. sal
- 5 cdas. mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas
- agua 1/3 taza
- 2 tallos de las hojas de cilantro
- 4 cucharadas. yogurt natural
- 2 dientes de ajo picado
- 2 onzas. anacardos, más o menos picadas
- 4 jalapeños, sin semillas y picado
- 3 cucharaditas. cilantro molido
- 1 ¾ cucharaditas. comino
- ½ cucharadita. canela
- ½ cucharadita. de clavo molido
- 1 cucharadita. pimienta blanca
- ½ cucharadita. cúrcuma
- 5 cdas. aceite vegetal
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Combinar ajo, jengibre, castañas de cajú y chiles de tierra en un mortero y mano de mortero y la libra durante aproximadamente 2 minutos o hasta que los ingredientes formar una pasta fina.
Combinar el cordero, sal y 1/3 de la pasta del mortero y una maja en un plato poco profundo. Tapar y dejar marinar durante 2 a 3 horas.
Cocer el cilantro, comino, canela, clavo de olor, pimienta blanca, la cúrcuma y aceite de cocina en una sartén pequeña a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Dejar de lado.
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Calentar la mantequilla en una sartén grande y freír la cebolla hasta que se dore. Transporte de las cebollas cocinadas en un tazón pequeño y dejar de lado, reservando la mantequilla en la sartén.
Añadir la mezcla restante del mortero y mano de mortero para la sartén grande y cocine a fuego medio durante 6 a 8 minutos. Añadir la mezcla de especias de la pequeña sartén y cocine por 2 minutos. Añadir el agua lentamente mientras se agita a fuego medio.
Video: Cordero al Curry - Salsa Curry Madras Culinary Journey (aplicación tradicional)
Video: Curry de cordero
Colocar las hojas de cilantro y cordero marinado en la sartén grande y cocine durante 10 a 12 minutos a fuego alto. Añadir el yogur y reducir el fuego a bajo. A fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.