Cómo costillas a la barbacoa en un fumador
El dulce, suculento sabor de las costillas ahumadas cocidos al otoño-de-la-sensibilidad en los huesos tiene pocos partidos en el sabor. Hacer las costillas con un fumador para infundir la carne con un aroma de humo salado. Los fumadores cocinar la carne a una temperatura baja-lento. Esta técnica utiliza una ruptura en el proceso de ahumado seco para calentar las costillas en una fuente para horno forrada con papel aluminio, manteniendo la carne húmeda y sabrosa en lugar de secado a cabo de la larga cocción. Permitir aproximadamente durante 5 1/2 horas de tiempo de cocción en el fumador antes de servir las costillas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- molde para hornear de metal
- Papel de aluminio
- jugo de manzana 1 taza
- termómetro de carne
Video: Cómo ahumar la carne en una parrilla fumador
Coloque las costillas con los huesos en una superficie plana. Coge la esquina de la membrana delgada, opaca con una toalla de papel y tire de ella fuera de la carne en un golpe limpio. Alternativamente, utilizar un cuchillo fino para separar la membrana de la carne.
Calentar el fumador a 225 grados Fahrenheit. Si lo desea, espolvorear un masaje en la costilla o adobo sobre las costillas para cubrir por completo ambos lados con una fina capa de condimentos.
Video: Barbacoa improvisada en choco (070511).MOV
Introducirá el lado de las costillas del hueso hacia abajo, en el fumador y el humo durante tres horas.
Retire las costillas a un molde para hornear con una taza de jugo de manzana en el fondo de la cacerola. Sellar la bandeja para hornear con papel de aluminio y colocarlo en el fumador durante 30 minutos.
Video: Cómo ahumar la carne en el Big Green Egg
Retire las costillas de la bandeja para hornear y devolver las costillas desnudas directamente a las rejillas en su ahumador por otros 1 1/2 a dos horas de tiempo de cocción final.
Cocine las costillas hasta que un termómetro de carne lee 170 grados Fahrenheit y la carne empieza a caer fuera de los huesos. Servir las costillas solo o con su salsa de barbacoa favorita.