Buena madera para las costillas de cerdo ahumadas
Con tantos tipos diferentes de virutas de madera en el mercado - madera de manzano, cerezo y arce - que puede ser difícil decidir cuál es la mejor para las costillas de cerdo ahumadas. costillas de cerdo se adaptan a los sabores fuertes, por lo que las virutas de madera con aromas potentes va a funcionar bien. El humo penetra las costillas, dándoles un sabor ahumado. O se puede espolvorear los trozos de madera sobre las brasas, o en una parrilla eléctrica, colocado dentro de una caja de ahumado.
Nuez dura
Hickory es un tipo de madera dura y resistente que crece sobre todo en América del Norte. La madera de estos árboles se utiliza para hacer las virutas de madera para la barbecue- dan carne un fuerte sabor ahumado y son particularmente adecuados para las costillas de cerdo.
Roble
las virutas de roble, como su nombre indica, vienen del árbol de roble. Se trata de una madera fuerte y duro que es rico en taninos, que es la razón por barricas de roble se utilizan para envejecer el vino y whisky. Las astillas de madera imparten una característica aroma ahumado, leñosa que condimenta costillas.
mezquite
Los árboles de mezquite crecen principalmente en el norte de México, y la madera que producen se utiliza para la fabricación de muebles. Mezquite tiene un fuerte de fragancia, terroso, se recomienda utilizar estas astillas de madera con moderación, como un poco va un largo camino. El exceso de mezquite pueden hacer que los alimentos amargo.
Cómo utilizar
Remojar las virutas de madera en agua durante 15 a 30 minutos antes de usar, ya que esto evita que se queme demasiado rápido. Dejarlos escurrir antes de añadir a la Barbacoa- de lo contrario, pueden apagar el fuego. Si va a asar a la parrilla las costillas o colocándolos en un fumador durante un breve período, entonces no es necesario para absorber la madera en primer lugar.