¿Qué tipo de corte de carne es fondo redondo asado?
Para entender los cortes de carne carniceros grupo bajo la etiqueta de "vuelta", la imagen de una vaca en bermudas. La cinturilla montaría en algún lugar entre el lomo corto y el solomillo, mientras que, desde la cadera hacia abajo bolsillos, tela cubriría lo carniceros llamar la grupa y la ronda. Estos recortes están llenos de sabor, pero su delgadez muscular, requiere técnicas de cocina específicas. De las rondas, asado de fondo redondo o carne requiere la mayor atención.
Contenido
- Es lo que ronda
- Cortar fondo redondo
- Asar fondo redondo
- Video: receta de redondo de ternera con salsa.
- Video: los 8 mejores alimentos para aumetnar la masa muscular
- Estrategias de cocina alternativos
- Video: como preparar la parrilla para un buen asado
Es lo que Ronda
Tres cortes de ronda - la parte superior, e inferior del ojo - comprenden los músculos en la parte superior de la pierna de una vaca. Top y piezas de fondo redondo se envuelven alrededor de la ronda ojo tubular, con la parte superior del conjunto que forma caperuza grupa. Limpiamente separados por membranas, los tres cortes pueden ser rollizo con el jugo y poseer un sabor carnoso profundo. Su color rojo intenso y una textura suave hacen atractivo a la vista, sino también señalan la ausencia de grasa infiltrada necesario hacer un asado de carne de res o carne tierna.
Cortar fondo redondo
Una carne asada de fondo redondo normalmente se empaqueta como una media luna o trozo triangular de carne cubierto en la parte superior con una capa delgada de grasa. de fondo redondo también se puede cortar en filetes de espesor, generalmente llamado asar Londres, en dados para estofado de carne o suelo. Excepto por ronda suelo, todos los cortes necesitan ser cocinados con grasa líquida y posiblemente adicional para retener jugosidad y ablandar las fibras musculares difíciles.
Asar fondo redondo
Video: Receta de redondo de ternera con salsa.
Video: Los 8 Mejores Alimentos para Aumetnar La Masa Muscular
Ambas piezas asado y cortes grandes asar Londres marcados pueden ser cocinadas por estofado, o pot-asar. Algunas recetas, como los de sauerbraten, requieren marinado de carne antes de asar en un vinagre, la soja, el vino o jugo de frutas ácidas para mejorar la ternura. Aún otros especifican carne de dragado en la harina sazonada, a continuación, dorar en aceite o grasa antes de asar. Browning aumenta el atractivo visual de la carne, mejora el sabor y crea una superficie que mantiene los jugos dentro de los tejidos de la carne durante la cocción. Otro líquido o verduras se pueden añadir después de dorar, después de lo cual la bandeja de asar está cubierto. Esperar un tiempo de tostado comparativamente largo: por lo menos 20 a 25 minutos por libra para tenedor de licitación bien hecho-y. de fondo redondo es un excelente candidato para estofar-olla de cocción lenta.
Estrategias de cocina alternativos
Video: Como preparar la parrilla para un buen asado
Una forma de acortar el tiempo de cocción para la carne es aumentar sus superficies de cocción. Bottom asado ronda puede estar en casa masacrado-abajo a 1 pulgadas a trozos de 2 pulgadas adecuados para guisos o sopas. Larga hierve a fuego lento en la estufa o en una olla de cocción lenta será ablandar la carne al tiempo que conserva el sabor carnoso sólida para que se valoran cortes redondos. Finamente dados vuelta abajo en casa o pida a su carnicero a grueso se muele para cocinar en el chile. Los secretos para conseguir el máximo rendimiento de su pedazo de carne de vacuno de fondo redondo se permite un montón de tiempo y añadir líquido al cocinar.