Cómo hacer para fiambres
carne Deli es hecha por el curado y el envejecimiento de la carne cruda con sal que contiene nitrato de sodio y nitrito de sodio antes de cocinarla. De acuerdo con Frederick K. Ray, Oklahoma Extensión Universitaria Animal Alimentos especialista, "la sal que contienen nitratos se utilizó en la época de Homero (850 aC) para conservar la carne." Los nitratos y nitritos hacen más que preservar las carnes frías, sino que también aumentan el sabor y el color. Condimentos, agua y otros aditivos promueven sabor y la humedad. carnes al estilo deli como el salami, mortadela, pastrami, tocino canadiense, embutidos y otros se hacen fácilmente en casa.
Contenido
Cosas que necesitará
- vidrio 1 de tamaño mediano o recipiente de plástico
- 1 libra de carne molida (2 libras si la duplicación de la receta)
- Cucharas medidoras
- ½ taza de medición taza
- ½ taza de agua
- sal de curado 1 cucharada
- humo líquido 3/4 cucharada
- 1/4 de cucharadita de polvo de ajo (o al gusto)
- 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo (o al gusto)
- semilla de mostaza 1/4 cucharada
- 1/2 cucharada de pimienta agrietada (o al gusto)
- envoltura de plástico transparente
- fuente de horno con el estante
Cómo hacer Deli Salami
Video: Fiambre Pacho Anca
Mezclar el agua, la sal y las especias en el tazón. Si eres un gran fan de salami, dobles o triples los ingredientes de la receta.
Video: Receta Fiambre Guatemala
Añadir la carne cruda de tierra a la mezcla. La labor de la carne de tierra en el líquido hasta que el líquido se mezcla bien en la carne.
Enrollar la carne en un registro (s), a continuación, se envuelve en una envoltura de plástico transparente se aferran. Refrigerar el registro (s) por al menos 24 horas. Retire la envoltura, a continuación, colocar el rollo (s) en una cacerola de bastidor. Hornear durante aproximadamente una hora a 300 grados. Deje que el salami enfriar completamente antes de cortar la misma.
Consejos advertencias
- Cuando se utilizan los nitratos y nitritos, más no es mejor. No agregue más de la receta recomienda. De acuerdo con la Universidad del Estado de Oklahoma, "Los nitratos y nitritos deben utilizarse con precaución durante el curado. Ellos son tóxicos cuando se utiliza en grandes cantidades. Las regulaciones federales y estatales de inspección de carnes limitan la cantidad que puede ser utilizado en el curado. Es importante que las cantidades exactas se utilizan y la mezcla de curado se mezcla a fondo ".