Así se seca Cure carne de venado
Una serie de métodos se puede utilizar para conservar carne de venado, incluido enlatado y la congelación. Sin embargo, la carne de venado curado en seco produce una delicia. carne de venado-curado en seco, también conocido como carne seca de venado, es una alternativa de bajo contenido de grasa de carne seca. También puede incorporar diferentes especias para satisfacer su paladar. Este método le permitirá disfrutar de la carne de venado durante todo el año.
Cosas que necesitará
- sal 8 libras
- 3 libras de azúcar de caña
- nitrato de sodio 3 oz
- 1/2 oz nitrito de sodio (o un total de 4 oz nitrato si no nitrito disponible).
Congelar la carne de venado envejecido durante varios días para que sea más fácil de cortar. Cortar la carne de venado en sus cortes y espesor deseados.
Mezcle su cura seca para la carne de venado. Usted necesitará una onza de cura seca por una libra de carne.
Frote la cura seca en la carne a fondo, la adición de cura mientras se trabaja. Una vez que cada pieza está cubierta en la cura, se puede almacenar la carne en cajas de madera.
Repita el proceso de curado con su mezcla de cura seca en tres a cinco días. Cubrir la carne por completo con la mezcla seca cura y guardar en cajas de madera.
Repita este ciclo por tercera vez en un período adicional de tres a cinco días. Dejar que la carne para curar completamente, permitiendo siete días por pulgada de espesor.