Lista de alimentos ricos en nitritos
El nitrito es un tipo de sal que se utiliza en la curación de las carnes. También es una sustancia química que nuestro cuerpo produce de forma natural en el proceso de la digestión. Han surgido preguntas sobre la nocividad de los nitritos. Teniendo en cuenta que las carnes curadas forman una gran parte del consumo medio de alimentos, ha habido motivos para preocuparse por los niveles de nitritos en los alimentos, así como su efecto en el cuerpo humano.
Los nitritos se utilizan en carnes curadas como el tocino y calientes perros para prevenir la degeneración microbiana. Bolonia, salami, carne en conserva, jamón y salchichas que se han fermentado también contienen nitritos. Carnes como el salmón y el pollo que se han fumado también contienen esta sustancia química. grasa de tocino, cuando se utiliza para cocinar, liberan una gran cantidad de nitritos. Almuerzo de carnes que forman una gran parte de almuerzos informales también tienen importantes niveles de nitritos. Estos nitritos se añaden a la carne para evitar que se echen a perder, el desarrollo de un olor rancio y preservar el color de la carne roja original de la carne.
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En cuanto a las verduras, las de hojas verdes y verduras de raíz contienen altos niveles de nitrato que se convierten en nitritos en la ingestión. Las verduras como la remolacha, rábano, lechuga y las espinacas tienen altos niveles de nitrato que se pueden convertir en nitritos. Lechuga y espinaca, especialmente, tienen altos niveles de nitrato. También encontrará nitratos y nitritos en consecuencia las zanahorias también. Los niveles de nitratos dependen de la edad del vegetal y la cantidad de un fertilizante a base de nitrato fue utilizado en ella.
Mientras que los nitratos en sí mismas no son perjudiciales en absoluto, que tienen una tendencia a degenerar en nitritos que a su vez se convierten en nitrosomes. Esta conversión ocurre a menudo cuando la carne curada se calienta a altas temperaturas, tales como durante la fritura.
Las personas que comían carnes que contienen nitritos son regularmente más de 70 por ciento de probabilidad de contraer cáncer, como fue descubierta por los científicos en Nueva York en el Centro Médico de la Universidad de Columbia.
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Una forma de evitar que los nitratos procedentes de la conversión a nitritos es beber jugo de naranja y disfrutar de una gran cantidad de vitamina C al tener carne curada. Esto evitará que los nitritos de la formación.
