Diferentes tipos de fiambres

Por supuesto, el jamón, pavo, carne de res, pollo salami y sirven como carnes comunes para embutidos. embutidos como el jamón o el pavo se preparan a menudo por ebullición o fumar. En el extremo menos conocida, es posible que vea jamón, un jamón salado y envejecido que - al igual que los recortes de pepperoni fría - se presta a las pizzas y platos. Mortadela es un tipo muy delgado, a menudo se condimenta, de salami que combina bien con panes crujientes mientras pastrami, famoso emparejado con centeno, está hecho de carne en conserva, pimienta y especias. Aunque es común, muchos se preguntan todavía qué es exactamente Bolonia es. Bolonia embutidos son un tipo de carne procesada, lo que significa que provienen de carne finamente picada y grasa que se condimenta y se conforma en un bloque como salchichas. Salchichas y perros calientes también se procesan carnes.

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Una vez que tenga la carne hacia abajo, es hora de diferenciar entre tipos de cortes. cortes enteros son el tipo más simple, menos procesado de embutidos. Cuando vea este término en el deli o en el paquete, simplemente significa que una sección de cocinado de la carne entera ha sido en rodajas finas en embutidos. cortes enteros, que contienen la menor cantidad de aditivos en comparación con otros tipos de viejos cortes, son generalmente un poco más gruesos que otros cortes y tienden a presentar una textura más gruesa con un sabor más completo.

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También conocido como productos cárnicos seccionadas o formados, muchos embutidos constan de carne reestructurada. Similar a las carnes procesadas, carnes seccionadas y formados disponen de trozos de carne y grasa encuadernados junto con aditivos no cárnicos, incluyendo emulsiones de carne y proteínas. Cuando se cocina, estas proteínas se unen juntos y solidifican la carne en una forma loaflike, que se corta entonces en embutidos delgadas. Este tipo de corte cuenta con una textura más suave y menos completa, aunque a menudo más salado, sabor que las cortes enteros.

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Las carnes curadas como el salami, jamón, pastrami y otras carnes al estilo de charcutería a menudo se encuentran entre los embutidos. Este método de preparación del viejo mundo se basa en la salazón para conservar la carne durante un largo proceso de envejecimiento, por lo que para una textura secadora y profundo, intenso sabor. Estas carnes contienen nitrito de sodio y nitrato de sodio, mientras que las carnes curadas no lo hacen. Azúcar, miel o el arce-curado se presta a la carne un sabor dulce que contrasta con su sabor innato.