Cómo medir sal de curado por libra de carne
El curado de la carne permite que sea comestible para una cantidad de tiempo mucho mayor de lo que sería si fuera fresco. La carne es generalmente cura usando una mezcla que consiste en sal y agentes de curado no yodada, tales como nitrato de sodio. Esto permite que la carne comestible permanecer sin ser almacenadas en un refrigerador o congelador. La carne puede ser ya sea seco o líquido curado, pero con cualquiera de los métodos de la cantidad de sal de curado es el mismo.
Cosas que necesitará
- 8 libras de sal no yodada
- 3 libras de azúcar
- nitrato de sodio 2 oz
- nitrato de sodio 1/2 oz
- Contenedor de plástico
- Escala digital
Hacer un lote de sal de curado mezclando juntos 8 libras de sal no yodada, 3 libras de azúcar, 2 onzas de nitrato de sodio y 1/2 onza de nitrato de sodio. Mantener en un recipiente de plástico hasta que esté listo para ser utilizado, o para el almacenamiento una vez que algunos de los que se ha utilizado.
Pese a su carne en su balanza digital para averiguar cuántas libras que tiene.
Use 1 onza de curado mezcla de sal por cada libra de carne. Se pesa la sal de curado en su balanza digital para medir la cantidad apropiada. Si la carne no pesa un número entero, a continuación, utilizar el número equivalente de onzas. Por ejemplo, 2 3/8 libras serían 2 3/8 oz.