Cómo humo jamón y tocino
el jamón y el tocino fumar, o cualquier otro tipo de carne, no es un proceso necesario, pero uno hacer para añadir aromatizantes adicionales a la carne. Muchas personas prefieren un sabor ahumado, carnes ahumadas y se pueden comprar en la tienda de comestibles en forma de carne cruda, carne cocida o carne sándwich. Fumar un carne por su cuenta le permite añadir tanto o tan poco de aroma de humo como desee, y de qué tipo.
Contenido
Cosas que necesitará
- barril que fuma
- Losa de tocino o panceta en rebanadas gruesas
- Jamón, o troceados
- Astillas de madera (manzana, nogal, pacana, roble rojo)
- Carbón
- Más claro o más partidos
- titular de la olla
- Papel de aluminio
- El jugo de piña o el agua
- Cubeta de agua
- espátula de la parrilla
- pinzas de la parrilla
- Termómetro para su uso con carnes
Video: Cómo preparar y humo un Jamón Fresco
Reúne los materiales. Comprar la carne de su elección. carne precocida es la mejor elección-que es más fácil de encontrar y fácil de fumar en el hogar. Decidir en qué tipo de madera que desea fumar con: Apple, nogal, pacana y el roble rojo son los tipos normalmente utilizados para fumar carne. Es posible que desee experimentar con otros tipos. Asegúrese de comprar la madera en astillas.
Remojar la mayor parte de las virutas de madera en el cubo de agua durante no menos de una hora. La madera húmeda produce toneladas más humo que la madera seca. Mientras que los chips están en remojo, iniciar un incendio en el cañón de fumar con un poco de carbón vegetal. Añadir las virutas de madera seca encima de las brasas de carbón, y permitir que las virutas de madera seca para quemar a las brasas.
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Coloque la carne en el estante superior del fumador barril. rebanada agujeros a lo largo de la carne si no está ya en rodajas en trozos delgados. Poner las virutas de madera empapadas en el fuego en este momento.
Deje que la carne se siente en el fumador durante unas 4 horas. Durante este tiempo usted tendrá que controlar la temperatura interna de la carne- desea que la temperatura se mantenga en el rango de 150 a 200 grados Fahrenheit. Usted tendrá que permanecer en las proximidades del fumador para evitar que el fuego se propague y para añadir virutas de madera más húmedas como sea necesario.
Voltear la carne al menos una vez durante todo el proceso de ahumado para dar sabor a la carne, y para evitar un lado de tratar de cocinar. Usted tendrá que mantener la carne húmeda por rociándolo con agua o jugo de piña una vez cada 45 minutos. El uso de jugo de piña agrega su propio sabor a la carne. Voltear la carne al menos una vez durante todo el proceso de ahumado para dar sabor a la carne, y para evitar un lado de tratar de cocinar. Usted tendrá que mantener la carne húmeda por rociándolo con agua o jugo de piña una vez cada 45 minutos.
Consejos advertencias
- Cuando haya terminado de fumar, su carne, colocarla en la nevera o en el congelador si no va a cocinar de inmediato. No abandonar los alrededores del fumador hasta que extinguir las brasas y las astillas de madera deja de producir humo.