Los tiempos de vacuno de cocina en conserva
Losas de carne curada se alinean en las estanterías de la carne de las tiendas de comestibles en torno al Día de San Patricio. No hay demasiada gente los compra ya verá 20 briskets crudas en el estante en comparación con los cientos de personas que caminan por la puerta. La mayoría de las personas no son sólo seguros de qué hacer con él. Por definición, Corning carne es un proceso de la carne se pone a través de la preservación. Originalmente, se realiza con gránulos grandes de maíz de tamaño de sal, por lo que se denominó "en conserva". La carne en conserva hoy en día es simplemente bien marinado-res, por lo general un corte más duro, que está listo para un proceso de cocción larga y lenta para romper las fibras.
Contenido
- Cocina tradicional: 3 1/2 horas
- Video: receta de redondo de ternera al oporto por karlos arguiñano
- Video: como hacer matambre arrollado 5 minutos de preparacion
- Cocción a presión: 1 hora
- Método horno: 4 horas
- Horno de convección: 3 horas
- Asar a la parrilla: 2 horas
Cocina tradicional: 3 1/2 horas
Video: Receta de Redondo de ternera al Oporto por Karlos Arguiñano
Video: Como hacer matambre arrollado 5 MINUTOS DE PREPARACION
Retire la falda de la marinada y enjuague a fondo. Colocarlo en una olla grande y agregue agua suficiente para cubrirlo y lanzar una zanahoria, una cebolla y un tallo de apio. Cubra la olla y gire el calor en alto hasta que empiece a hervir y luego reducir el calor a baja. Simmer la carne durante al menos tres horas o hasta que la carne es suave y tierno cuando se lo pincha con un tenedor. Escurrir y cortar en rodajas finas.
Cocción a presión: 1 Hora
Colocar una pechuga de carne en conserva se enjuaga en el cesto de cocción al vapor de la olla a presión. Espolvorear con un poco de sal de ajo y agregar 2 tazas de agua hasta el fondo de la olla. Asegurar la tapa, cerrando firmemente y colocar la válvula de alivio de presión en la parte superior. Convertir el calor en un medio o hasta que la lectura de la presión se mantiene alrededor de 15 libras de presión. Cocinar la carne durante una hora. Enfriarlo, abra la tapa y añadir las patatas, las zanahorias y el repollo y estrecha. Restablecer la presión durante 5 minutos para cocinar las verduras y luego enfriar de nuevo.
Método Horno: 4 Horas
Calentar el horno a 300 grados F. Enjuague la carne en lata y colocar en un molde para hornear poco profunda. Añadir agua suficiente para cubrir el fondo de la sartén con cerca de 1/2 pulgada de agua. Cubra la cacerola con papel aluminio y colocar en el horno para cocer al horno durante aproximadamente 4 horas. Retirar la carne de la sartén y escurrir los jugos en una cacerola. Añadir las zanahorias, las patatas y la col y cocinar hasta que estén tiernos. Cortar la carne a través del grano y servir caliente con las verduras y una mostaza abundante.
Horno de convección: 3 Horas
Coloca el pecho de res en conserva en bruto en una bolsa de cocción con la grasa hacia arriba. Cerrarla con una tira de alambre a prueba de calor. Haga unos cuantos agujeros en la parte superior para liberar el vapor y colocar en una bandeja para hornear. Colocar en un horno a 300 grados y hornear durante 3 horas o hasta que estén tiernos. Si desea agregar las verduras, que pueden ser colocados en la parte superior de la carne durante la última hora de cocción.
Asar a la parrilla: 2 Horas
Empapar un pecho de lata cruda en agua fría durante al menos 2 horas para extraer la sal antes de empezar a asar a la parrilla. Preparar un masaje en seco de cilantro molido, y pimienta molida y frotar en la superficie de la carne. Coloque la pechuga en la parrilla a ajustar la temperatura a un mínimo de 250 grados F con la tapa cerrada. Baste con una vinagreta cada 30 minutos y la parrilla para un total de aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Será un poco más firme que conserva carne hervida, pero tendrá un sabor fantástico.