¿Qué tipo de carne es mejor en conserva?
Enlatado de carne de vacuno se conserva para el consumo posterior. Los cocineros del hogar pueden preservar la carne de vacuno por enlatado como siempre que tengan ollas a presión y siguen las reglas para el enlatado de carne con cuidado. Toda la carne debe ser enlatada a temperaturas muy por encima hirviendo para matar a las bacterias para la conservación segura. Los mejores cortes de carne para conservas incluyen duras, cortes magros de carnes asadas, como asados redondas o solomillo.
Contenido
- Filete redondo
- Video: cómo conservar mejor la carne - trucos y consejos nestlé
- Video: cómo hacer carne curada - paulina cocina
- Solomillo
- Chuck asados
- Costillas de carne y huesos
- Video: como comprar e conservar carne bovina
filete redondo
Video: Cómo conservar mejor la carne - Trucos y consejos Nestlé
Video: Cómo hacer Carne Curada - Paulina Cocina
filete redondo o asados son algunos de los mejores cortes para conservas, ya que son delgados y no muy veteada. Estos cortes requieren largos tiempos de cocción para ablandar y, mientras dura, son largos en el sabor. La grasa fuera de los filetes necesita ser recortado distancia y se desecha. Si está envasado en caliente la carne, se puede añadir la grasa para el líquido de cocción, pero no es necesario incluirla en los frascos. La mayoría de los cocineros cortan la carne en 1 pulgadas o cubos ligeramente más grandes.
Solomillo
El solomillo de fondo es otro buen corte de carne para la industria conservera. Solomillo es en realidad un gran asado, que los carniceros cortan en filetes. O bien los asados o filetes se pueden cortar en cubos. Solomillo tiene ligeramente más grasa que los asados redondas o filetes, y toda la grasa visible debe ser recortada para reducir la insuficiencia de sellado en los frascos. Al utilizar cualquier tipo de casa conserva carne de res, hervir la carne durante 10 minutos antes de probar o de servirlo.
Chuck asados
Chuck asados son otro corte duro de carne de vacuno, Artículos de conservación una vez que los huesos y la grasa se eliminan. Al igual que el filete redondo, la adición de estos al líquido hirviendo a fuego lento antes de enlatado de la carne mejora el sabor del producto terminado, pero no los incluyen en los frascos. También puede utilizar los huesos y trozos para hacer un caldo de carne, que es fácil también pueden hacerlo.
Costillas de carne y huesos
Video: Como comprar e conservar Carne Bovina
costillas de ternera tienen poca carne, pero hacen una buena base para el caldo de carne para la industria conservera. Simmer las costillas a fuego lento durante al menos una hora para extraer el sabor de la carne y los huesos. Algunos cocineros enfriar la noche a la mañana caldo cocinado a congelar la capa de grasa en la parte superior y simplemente quitar con una espátula antes de recalentar el caldo a puede. casa Processing, caldo de carne en conserva todavía requiere una olla a presión, pero el tiempo de procesamiento es considerablemente menor que la carne de procesamiento.