Cómo cocinar la carne de vaca en lata redonda
Haciendo una carne en conserva tradicional con ronda en lugar de falda es una buena elección. No perderá la ternura o el sabor y podrá disfrutar de una comida ligeramente más delgado que el redondo tiene menos grasa que la pechuga. El nombre "en conserva" viene de cómo se preservó carne de res, el uso de grandes trozos de sal (pensado para parecerse a los granos de maíz). La salazón era cómo la carne se mantuvo echen a perder antes de la refrigeración con hielo. La gente en general sólo hacen esta comida para el día de San Patricio, que es una pena porque es relativamente barato, fácil de preparar y delicioso.
Contenido
Cosas que necesitará
- Molde para hornear grande
- De 4 a 5 libras. corned pierna de res
- 3 papas blancas, peladas y picadas en trozos grandes
- 6 zanahorias peladas, grandes en cubitos
- 2 cucharadas. granos de pimienta
- 2 cucharadas. sal kosher
- 4 cucharaditas. especias de decapado
- Para Corning:
- 2 cuartos de galón. de agua
- 1 1/2 taza de sal kosher o mar
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de granos de pimienta
- 1 1/2 cdas. especias de decapado
- 6 hojas de laurel
Cocinar carne en lata
Precalentar el horno a 325 grados F. Esta carne hace mejor con un método de cocción lenta, húmedo, pero no desea cocinar a una temperatura inferior a 325.
Frote la ronda de carne en conserva con la sal, pimienta y hojas de laurel.
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Añadir las patatas y las zanahorias. Se pueden usar otras hortalizas de raíz, como nabos, nabos y cebollas, si lo desea.
Llenar el molde para hornear con agua hasta que apenas cubre la carne en conserva. Tape la olla y poner en el horno precalentado. Se tomará alrededor de una hora para cocinar por libra de carne. El asado se hace cuando que, esencialmente, se desmorona cuando se tire de ella suavemente con un tenedor.
Corning su propia carne de vaca
Compra de 4 a 5 libras. bife del supermercado. Usted puede pedir al carnicero para recortar la grasa tanto fuera como le sea posible, o hacer este paso usted mismo en casa. No tome toda ella fuera porque querrás algunos de sabor- la regla de oro es dejar aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa en la ronda.
Frote la carne bien con la sal.
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Calentar los 2 cuartos de galón. de agua, azúcar y sal hasta que todos los ingredientes se han disuelto.
Ponga la carne en un gran recipiente de vidrio o cerámica. Verter el agua salada en la parte superior y añadir las otras especias.
Peso la carne hacia abajo de manera que esté completamente sumergido bajo el agua se puede poner una placa con una pesada jarra en la parte superior de la misma.
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Poner el recipiente tapado en el refrigerador durante 48 a 60 horas.
Después de al menos 48 horas, puede quitar la carne, enjuague muy bien y se preparan para cocinar, usando los pasos anteriores.
Consejos advertencias
- Hay numerosas recetas para Corning carne de res, con algunas recetas de llamar para curar la carne durante 48 horas, otros por no menos de 10 días. Cuanto más larga sea la cura de carne, más sabor que absorberá a partir de las especias.