Cómo Puede Ajo Picado
El ajo es un alimento bajo en ácido que soporta el crecimiento de la toxina del botulismo si se almacena inadecuadamente. Los alimentos poco ácidos como el ajo deben ser procesados utilizando una olla de presión con el fin de asegurarse de que se procesan de forma segura. Desafortunadamente, el alto calor producido por una olla de presión destruye los aceites que producen sabor característico del ajo, por lo enlatado no es un método de almacenamiento recomendada para el ajo. La congelación y el secado producen mejores resultados.
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ajo en escabeche, que tiene suficiente ácido, se pueden conservar con éxito. Sin embargo, sí tiene un diferentes sabor- lo que mientras usted puede realizar un escabeche de ajo, no va a ser un buen sustituto de ajo picado regular en la mayoría de las recetas. Es una deliciosa adición a las ensaladas y platos de antipasto y se puede utilizar para verduras de temporada y carnes.
Cosas que necesitará
- 6 tazas de dientes de ajo pelados y picados
- 3 tazas de vinagre blanco con al menos 5% de acidez
- 2 cucharaditas de decapado sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- capturador de Jar
- conservas embudo
- 6 de media pinta frascos para conservas con las tapas y anillos
- 1 agua de la bañera olla, con el estante
Video: Escarola con ajo picado
Esterilizar los frascos, tapas y anillos. Esto se puede hacer mediante ebullición durante 5 minutos o por lavado en un lavavajillas. Si se utiliza el lavavajillas, asegúrese de usar el ciclo de secado por calor. Mantenga los frascos calientes después de que hayan sido limpiados por colocarlos en una bandeja de horno en un horno caliente.
Coloque el estante en el baño de agua envasador, llenar la olla de unos 2/3 con agua caliente del grifo. Coloque la olla en la estufa. Consulte las instrucciones para su estufa para determinar qué quemador para uso-desea que el quemador que va a generar más calor. Encender la calefacción baja.
Traiga una olla de agua a hervir. Añadir el ajo picado al agua, y devolver el agua a ebullición. Hervir el ajo durante un minuto, luego drenar. Usando el embudo enlatado, transferir el ajo hervida para los frascos para conservas calientes. Divida el ajo uniformemente entre los tarros.
Video: Fabricando Ajo Picado
Combine el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Retirar la mezcla del calor después de que empiece a hervir. Verter la solución de vinagre sobre el ajo ha colocado en los frascos, dejando un espacio de cabeza media pulgada en la parte superior de cada frasco.
Coloque las tapas de los frascos y el tornillo en los anillos. Tornillo de los anillos en suavemente. Usted quiere que atornillar por completo, por lo que mantiene las tapas en su lugar, pero no los apriete más allá del último hilo.
Video: Cómo congelar ajo | Método 2 de 3: Ajo picado o dientes enteros
Colocar los frascos en el estante en la olla, utilizando las pinzas. Asegúrese de que hay al menos una pulgada de agua que cubre los tarros. Suba la temperatura a alta, y llevar el agua a ebullición. Proceso durante 10 minutos.
Video: El truco definitivo para conservar ajos. Escuela de cocina # Pelador de ajo
Retire los frascos de la olla con las tenazas. Dejar que se enfríe durante 24 horas. No mueva los frascos o apretar los párpados mientras se enfría, ya que esto puede alterar el sello. Después de que los frascos se hayan enfriado, retirar los anillos y almacenar el ajo encurtido en un lugar fresco y seco hasta por un año.
Consejos advertencias
- El ajo puede desarrollar un pigmento azul o verde cuando pickled- esto es debido a la pigmentación natural y no es peligroso. El ajo es todavía seguro para comer.
- El sabor del ajo mediante la adición de jengibre picado, chiles, hojas de laurel o mostaza a la mezcla de vinagre.