¿Cómo puede pescar salmón
La congelación no es la única opción de almacenamiento a largo plazo para su recién capturado o comprado en la tienda Salmón también puedes ella. El salmón enlatado tendrá una duración de hasta un año sin ningún tipo de refrigeración necesaria. Tendrá que utilizar una olla de presión para conservar correctamente el salmón, sin embargo, debido a que es un alimento bajo en ácido. Sólo una olla de presión puede alcanzar las altas temperaturas necesarias para evitar que las bacterias mortales Clostridium botulinum de crecimiento en los frascos.
Antes de enlatado del salmón, quitar la cabeza, cola, aletas, escalas y los órganos internos. Completamente enjuagar el pescado con agua fría, tanto dentro y por fuera, para eliminar la sangre y limo. No es necesario que los huesos de su Salmón los huesos se vuelven blandos después de que el pescado se conserva y son una buena fuente de calcio. Almacenar los peces en el refrigerador a 40 F o menos antes del enlatado para que se mantenga fresco. salmón congelado deshielo en el refrigerador antes de su envasado.
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Cortar el salmón en trozos y el paquete de las piezas en media pinta o frascos de vidrio diminutos. Mientras que otros tipos de peces necesitan un poco de aceite para aumentar la humedad cuando se llena, el salmón es un pescado graso, y no es necesario hacer las maletas en cualquier tipo de líquido. Deja 1 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior de cada frasco. Añadir sal y otros condimentos como la pimienta, el ajo y hierbas a su salmón lleno a añadir un poco de sabor. Colocar las tapas de cierre automático en una olla de agua caliente para calentar el compuesto que sellará los frascos. Limpiar las bocas de los frascos con una toalla de papel humedecida con vinagre para eliminar cualquier residuo de pescado y asegurar un buen sellado.
Coloque las tapas de los frascos de salmón y el tornillo en los anillos de tarro. Añadir 3 pulgadas de agua a la olla de presión y colocar la rejilla en la olla. Apilar las latas de salmón en la olla y la junta de la tapa de la olla. Mantenga el respiradero de la olla abierta, y se calienta la olla a lo alto. Dejar salir el vapor de la ventilación durante 10 minutos, y cerrar la rejilla de ventilación para presurizar el envasador. Una vez que el envasador alcanza 11 libras de presión en una olla de galga de cuadrante o 10 libras en una olla de calibre ponderado, procesar las latas durante 100 minutos. Bajar el calor para mantener la presión. Si la presión en la olla cae por debajo de estas lecturas, comienza a cronometrar de nuevo. Aumenta la presión para altitudes más altas.
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Permita que su olla a despresurizar a 0ºC durante 45 minutos después de apagar el fuego. Retire la tapa y retirar los frascos de salmón con un elevador y colocarlos en una toalla en un lugar fresco y oscuro. Dejar que se enfríe durante 12 horas. Si los frascos se sellan adecuadamente, las tapas no van a dar cuando se presiona sobre ellos. Vuelva a procesar tarros incorrectamente sellados. Puede almacenar los frascos de hasta 1 año en la despensa. cristales transparentes que se forman en el salmón enlatado son normales y se disolverán cuando se calienta. Refrigerar abrió latas de salmón para un máximo de 2 días. Si su lata de salmón olores desagradables o aparece burbujeante, hervir el frasco durante 30 minutos y desechar su contenido para evitar el envenenamiento usted mismo con el botulismo.
