Cómo cocinar con Cilantro
hojas y tallos de cilantro añadir un sabor brillante, fresco a los platos cocinados y crudos. También se llama hojas de cilantro y perejil chino, cilantro tiene lo suyo con la comida picante de Asia, América Latina y el indio. Aunque algunas personas son portadoras de un gen que produce el sabor cilantro y jabón olor y desagradable, que pueden superar que la aversión si se aclimatan a la hierba por el consumo de pequeñas cantidades o comer la hierba mezclado en pesto, según dos estudios citados en un artículo de NPR 2012 .
Utilizar como hojas enteras o picado, cilantro equilibra los sabores y añade vivacidad a una variedad de alimentos. Picar la hierba para espolvorear sobre sopas cremosas o salsas para pasta y platos de huevos ricos para ayudar a aligerar la pesadez en los platos y de los peces para añadir un sabor vibrante, fresco. Esparcir hojas enteras en sofrito tailandés o chino, enchiladas mexicanas y guisos de Oriente Medio para dar esos platos una dimensión más sabor.
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Recetas que incorporan el cilantro al final de la cocción, dejar la hierba para conservar su sabor y frescura, mientras que las recetas que dar la hierba ganar tiempo matices terrosos más culinarias de sabor. Utilice el cilantro picado, por sí solo o con un poco de ajo picado, en los últimos minutos de cocción de sopas de verduras o guisos picantes. Para un sabor más profundo, agregar de 1/4 taza a 1 taza de cilantro picado de pescado, pollo o carne cocidos al principio de la cocción.
Fresca, cilantro sin cocinar que funciona mejor para ensaladas. Picar la hierba para ensaladas de grano tales como tabbouleh, hechos con bulgur o trigo partido, o para una ensalada de arroz frío, de inspiración asiática junto con cebolla roja, zanahorias ralladas, y el pepino. La hierba también aporta frescura a la ensalada de pollo, con o sin curry, y Tex-Mex ensalada de taco, donde se puede utilizar cualquiera de las hojas picadas o enteras.
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A pesar de que tiene un sabor diferente al de perejil, cilantro sustitutos para esa hierba en la mayoría de las recetas. Para una salsa chimichurri al principio de res o de cordero a la parrilla, mezclar el cilantro finamente picado con aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la cebolla finamente picada y el ajo para hacer una pasta similar al pesto. Mezcle una cucharada en su receta favorita guacamole y cilantro sustituto de perejil en una base de uno a uno en una salsa de pesto de carne, pescado o pollo.
