Cómo Blanch Okra

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Para okra Blanch, llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición a fuego alto, mientras que el llenado un recipiente grande con hielo y agua. Una vez que el agua en la olla empiece a hervir, añadir aproximadamente de 2 a 4 cucharadas de sal. Aunque la sal es un ingrediente opcional, sí ayuda a conservar el color verde de la okra. Se agita el agua salada para disolver la sal y luego añadir la okra.

Comienza a cronometrar el proceso de escaldado vez que el agua vuelva a hervir. Hervir pequeñas vainas de okra durante 3 minutos, permitiendo 4 minutos para vainas más grandes. Escurrir el agua hirviendo y inmediatamente colocar el quimbombó en el recipiente de agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que las vainas de okra son frescas, escurrir el agua de hielo y dejar que se sequen en un paño de cocina limpio o con un plato cubierto con toallas de papel. Si está escaldado un gran volumen de quimbombó, el plan para cambiar el agua y el hielo de agua hirviendo con frecuencia para eliminar la pegajosidad.

La razón principal para la okra Blanch es en preparación para el enlatado o congelación a preservar su sabor fresco del verano para su uso durante todo el año. El proceso de escaldado se detiene acciones enzimáticas que causan la okra a perder la textura, color y sabor, conservando su contenido de vitaminas y la limpieza de la superficie de las vainas de la suciedad y otros organismos.

Video: How To Freeze Your Okra

El tiempo de cocción corto y alto calor usado para okra Blanch también es una herramienta útil para preparar okra fresca para usar en una receta. El blanqueo ayuda reducir la viscosidad característica de quimbombó deteniendo las vainas de la liberación de origen natural mucílago, una sustancia también encontrado en plantas de aloe. Blanch el quimbombó y seque antes de congelarlo o agregarlo a su plato.

Siempre que sea posible, seleccione la firma, vainas de okra jóvenes que tienen un color verde terciopelo y una textura crujiente ágil. Según el libro, Cocina muy bien en la temporada, las vainas de okra óptimas miden de 2 a 4 pulgadas y carecen de cualquier arrugamiento notable.

okra fresca Blanch tan pronto como sea posible para los mejores resultados. Si es necesario, almacenar okra fresca para un máximo de 2 o 3 días en el cajón de verduras del frigorífico. Lavar las vainas bajo el agua fresca, fría antes de recortar los tallos.

Si va a congelar el quimbombó, permitir que las vainas se sequen por completo después de que blanquean la misma. Puede dejar el conjunto quimbombó blanqueadas, o cortar las vainas en monedas. Organizar la okra en una sola, incluso capa sobre una bandeja de horno y colocar la bandeja para hornear en el congelador, no cubierto. Cuando se congela la okra, la transferencia a una bolsa de plástico con cierre o un recipiente hermético. Congelando el quimbombó en la bandeja para hornear en primer lugar, evitar terminar con grumos congelados, por lo que puede eliminar un poco a la vez.

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Como alternativa, puede añadir el quimbombó blanqueado directamente a su receta. Cortar la okra a tirar gumbo, sopas o guisos. Deje las vainas enteras a char a la parrilla o debajo de la parrilla. Puede utilizar la okra blanqueado de la forma que elija, pero evitar que se pase, lo que puede crear una textura desagradable.