Cómo ahumar la carne con madera de pacana
Carnes de fumar con madera de pacana dará la carne un sabor con sabor medio que se asemeja a los alimentos ahumados de nogal. madera de pacana funciona mejor cuando se fuma carne de res, cerdo, pollo o queso. madera de pacana crece en abundancia en las zonas del suroeste de los Estados Unidos y es ideal para grandes piezas de carne que hay que fumar durante varias horas. Ahumado de la carne con madera de pacana es un procedimiento simple que hará vibrar a todo el mundo en su próxima barbacoa.
Cosas que necesitará
- Parrilla
- madera de pacana
- Papel de aluminio
- briquetas de carbón vegetal
- Alimentos para asar a la parrilla
Precalentar la parrilla a 200 grados durante al menos 30 minutos antes de colocar cualquier madera en la barbacoa.
Remojar la madera pecan en un cubo de agua por 20 minutos antes de colocarla en la parrilla. Esto asegurará los chips se quemarán más tiempo.
Coloque una pila de briquetas de carbón en un lado de la parrilla y encender las briquetas. Esto creará un lado “caliente”.
Coloque la carne para fumar en el lado “frío” de la parrilla.
Construir una bolsa para la madera pecan de un gran trozo de papel de aluminio. Coloque la madera en la bolsa y meter varios agujeros en la lámina.
Coloque la bolsa de aluminio sobre los carbones calientes.
Mantenga la rejilla de ventilación de la tapa sobre la carne, por lo que el humo puede permanecer sobre él. Trate de mantener una temperatura de entre 200 y 225 grados Fahrenheit.
Mantener la tapa cerrada durante todo el proceso de ahumado. Fumar puede tomar de 4 a 12 horas, o hasta una temperatura interna segura se ha alcanzado para el tipo de carne que se ahumado.