La diferencia en cocinar con los pedazos de madera frente de carbón

Las parrillas de gas pueden ser convenientes, pero para algunos, no hay nada como el sabor de los alimentos cocinados al carbón. Pero incluso aquellos que prefieren pasar hambre a cocinar en una parrilla de gas va a discutir sobre si usar briquetas de carbón o virutas de madera. Ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas, y que uno elige depende de cómo desea que su comida a la parrilla al gusto.


Fumar

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    Una de las principales diferencias entre cocinar con virutas de madera y cocinar con carbón vegetal es la cantidad de humo que cada uno produce. Astillas de madera de nogal, tales como, madera manzana o mezquite, crean más humo que el carbón, para dar sabor a la comida. Sin embargo, para las virutas de madera para añadir el máximo sabor, la comida debe cocer durante al menos 20 minutos. Para obtener el efecto completo del humo de madera, es necesario dejar que se extinga la llama hacia abajo, y luego cocinar la carne lentamente, teniendo cuidado de no quemar.

Cocina

  • Cuando la parrilla con briquetas de carbón, el proceso es bastante simple: poner las briquetas en la parrilla, chorro en un poco de líquido más ligero y encender. Si estás utilizando briquetas de arranque automático, se puede omitir el líquido más ligero. Una vez que las briquetas son caliente y el líquido más ligero ha quemado, tirar en la hamburguesa o carne y dejar cocer. Cocinar con astillas de madera es ligeramente más complicado. virutas de madera seca, a diferencia de carbón vegetal, se quemarán rápidamente y convertir en cenizas. Por esa razón, es necesario remojar las astillas de madera antes de encender ellos, por lo que se fuma en lugar de la quemadura. No sólo va a conseguir un amplio calor para cocinar, pero vas a aumentar el sabor ahumado que hace que cocinar con leña tan atractivo.

sabor químico

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    A veces, cuando se cocina con carbón vegetal, puede notar un sabor químico en los alimentos, lo que no sucede generalmente cuando se cocina con astillas de madera. Algunos briquetas de carbón tienen un producto de petróleo añadido para ayudarles a luz más rápido, o se han añadido carbón para ayudar a que se quemen. Si no se utiliza el carbón correctamente - lo que significa que no puede permitir que se queme suficiente y se caliente antes de agregar alimentos a la parrilla - usted puede notar un sabor químico en los alimentos. Esto es más probable que suceda si se utiliza una marca barata de carbón, especialmente uno llamado "auto-arranque." Si usted está preocupado acerca de un sabor extraño en su comida, utilizar virutas de madera en su lugar.

Combinación

  • La parrilla es un área en la que es posible obtener lo mejor de ambos mundos. Si desea que el calor y el fuego lento de carbón y el sabor ahumado de astillas de madera, combinar los dos. Añadir un puñado de astillas de madera a su carbón después de que el fuego se ha apagado, o crear una mezcla 50/50 de la parrilla más sabrosa. Si va a mezclar virutas de madera con carbón vegetal, que no es necesario remojar antes de añadirlos a la parrilla. El carbón se mantendrá el alto calor, y los chips todavía añadirá el humo durante el corto tiempo necesario para la cocción de los alimentos.

  • Crédito de la imagen de TI de archivo libre / lunar / Getty Images
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