Sustitutos de madera pimiento morrón
La pimienta de Jamaica es uno de los sabores exclusivos de Jamaica, una especia de cosecha propia, ampliamente utilizada en el secado tirón y otros platos tradicionales. Curiosamente, el árbol de pimienta - conocido como madera de pimiento en su país de origen - es también un importante ingrediente saborizante. cocineros de Jamaica cortan la madera en astillas y propagación humedecido piezas sobre el carbón en su parrilla. Los chips dan un sabor distinto a auténticas carnes se tiró de Jamaica, uno que no tiene sustituto directo.
La mayoría de los árboles de pimienta de Jamaica del mundo crecerá en Jamaica, aunque algunos otros países del Caribe tienen parcelas modestas. De acuerdo con investigadores de la Universidad de las Indias Occidentales, los intentos de cultivar árboles de pimienta de Jamaica en otros continentes fallidos debido a la baja productividad. Esa rareza geográfica, combinado con alto valor de mercado de los árboles como productores de pimienta de Jamaica, significa que la madera es escasa fuera de su tierra natal. Si usted vive en una zona con una gran población del Caribe se pueden ver de vez en cuando en las tiendas étnicas. De lo contrario, tendrá que improvisar.
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Las mejores alternativas a la madera de pimiento a menudo son maderas de frutas, que son igualmente suave pero penetrante. astillas de madera de Apple son una opción fácil. Son asequibles y fácilmente disponibles en la mayoría de las partes del país. Siéntase libre de experimentar con otros trozos de madera de la fruta, para ver si hay una alternativa que juega especialmente bien con su condimento jerk personal. Pera, melocotón, cereza y otras maderas frutales - lo que crece en su región - todos producen sabores sutiles, salados.
chips de pacana también hacen una buena opción, cuando madera de pimiento no está disponible. Pecan tiende a ser un poco más costoso que las maderas de frutas, ya que - como madera de pimiento - que crece en una región geográfica limitada. Si usted vive en el sur es posible que tenga el lujo de la cosecha de madera de pacana desde su propia casa o arboledas locales, pero los chips de nuez también está disponible a nivel nacional a través de minoristas orientados barbacoa. Pecan añade un ligero sabor a nuez que la mayoría de las maderas frutales, llevando a cabo las notas más brillantes en su sazonador con condimentos.
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Si usted no tiene acceso inmediato a pacana o frutas maderas, tratar de encontrar las virutas de maderas suaves con sabor como el aliso o incluso abedul. Algunas de las maderas más populares para fumar, incluyendo nogal, roble y mezquite, son demasiado picante para usar con pollo jerk u otras recetas auténticas. Ellos dominan los sabores picantes, incluso cuando se mezclan con maderas menos potentes. En lugar de utilizar estos pesos pesados, saltar las astillas de madera en su totalidad. Su plato tendrá mejor sabor con el consumo de carbón puro que con cualquiera de estos añadido.