Cómo cocinar costillitas en el horno con la cerveza
costillitas, cortados desde el área cerca de la columna vertebral de un cerdo, son más delgados y cocinar más rápido que sus primos más grandes, costillas de cerdo. Un método de cocción calor húmedo como estofado en la cerveza produce una tierna y jugosa estante de costillas. Un masaje en seco y el uso de una cerveza abundante añadir sabor a la carne. Servir las costillas como aperitivo, o un par de ellos con lados para preparar con anticipación como la ensalada de pasta fría y frijoles al horno para una comida de fin de semana fácil.
Contenido
Cosas que necesitará
- El azúcar moreno
- pimentón
- sal
- Pimienta negra
- cuchillo afilado para pelar
- papel de aluminio de alta resistencia
- bandeja para hornear
- Cerveza oscura
- Ajo
- la cebolla verde o chalotes
- Humo liquido
Hacer un masaje en seco mediante la combinación de azúcar moreno, pimienta de cayena, cebolla en polvo, sal y pimienta recién molida. Esto añade un sabor picante a la parrilla a las costillas terminados.
Video: Deliciosas Costillas de RES a la Cerveza.
Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Mientras el horno está precalentando, tome las costillas fuera del paquete y comprobar el lado del hueso de la membrana resistente llamada piel de plata. Si las costillas tienen esta capa de la piel, deslizar un cuchillo afilado en virtud de un extremo de la piel y captar la piel con los dedos de una mano mientras desliza el cuchillo entre la piel y los huesos con la otra.
Coloque una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver las costillas en una bandeja para hornear. Ponga un estante de costillas en la lámina entonces liberalmente el polvo de las costillas con el masaje en seco. Gire la rejilla sobre el polvo y el otro lado. Sin apretar doblar la lámina sobre las costillas y refrigerar durante aproximadamente una hora.
Video: Costillas de res al horno
Hacer que el líquido estofado de cerveza. Verter una botella de cerveza oscura tal como un porter o stout en una cacerola pequeña. Añadir el ajo pelado y picado, la cebolla verde o chalotes, y una pizca de humo líquido. Llevar los ingredientes a un hervor suave y cocinar durante dos o tres minutos.
Retire las costillas de la nevera y formar la lámina de aluminio en un paquete que puede ser cerrado herméticamente. Antes de cerrar la parte superior del paquete, se vierte en el líquido estofado cerveza. Cerrar los paquetes y ponerlos en el horno precalentado en la bandeja para hornear.
Video: Costilla de cerdo en salsa de cerveza y miel
Cocine las costillas durante aproximadamente 2 1/2 horas. Sacarlos del horno y con cuidado abra el paquete. Coloque las costillas en una placa de plato o de corte y se cortan en secciones.
Consejos advertencias
- Dejando la piel de plata en no afectará el tiempo de sabor o cocinar. Extracción hace que sea más fácil separar las costillas.
- Puede cocinar varios bastidores de costillas en el horno al mismo tiempo.
- Guarde el líquido estofado y calentar a fuego medio-alto hasta que se reduce a un esmalte. Mezcle los porciones de nervio en el barniz antes de servir. Puesto que el líquido estofado cocinado en el horno con las costillas, es poco probable que habría contaminación cruzada desde el contacto inicial con las costillas sin cocer, pero reduciendo el líquido elimina cualquier posibilidad de enfermedades transmitidas por alimentos.
- El paquete estará llena de líquido caliente cuando se trata de salir del horno. Abrirlo en un recipiente grande o en un plato hondo, si usted está preocupado por el derrame del líquido.
- El exceso de humo líquido dominará el sabor de la carne.